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山药属于高蛋白质、低脂肪的食物,而且富含多种矿物质与维生素,具有抗氧化、降血糖、降血压、改善血脂,以及调节女性贺尔蒙等功效,有〝小人参〞之称。它的营养被媒体报道后,越来越受到人们的喜爱。不过吃山药也要注意,如果吃不对不仅达不到效果,还可能会有不良反应。

不能和山药一起吃的东西包括:

1、胡萝卜

  山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

2、硷性药物

  山药不能与硷性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与硷性药物同服时,硷性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

3、虾

  山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼

  山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝



  山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

6、鲫鱼

  山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

7、黄瓜

  山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

8、南瓜

  山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

9、笋瓜

  山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

10、甘遂

  山药不能与甘遂同食。甘遂是一种中药材,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,与山药补肾健脾润肺的作用是相反的,所以不能一起服用。

看完反面例子,我门再来看看正面的。
山药和什么食材搭配能达到更好的效果呢?

1、芝麻

芝麻是补钙的〝高手〞,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。山药有促进钙质吸收的作用。

2、红枣

滋补脾胃甘味食物中,山药属首推。跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。

3、莲子

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。

4、杏仁

杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好,可补肺益肾。

5、核桃

核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

这样看起来如果用山药做点心或糖水会是不错的选择,既可口又营养。

山药的烹饪小技巧

山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道。

另外,山药切片后如果不是马上就做,可以浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。