日常生活中,洗菜對於我們每個人來說看似很簡單,        


       

其實不然,有些食材用簡單沖洗法是不能清洗乾淨的,        


       

還會留下一些污物或雜質。        


       

那問題來了,怎麼洗才乾淨呢?         


       


       


       

1、豬肉        


       


       

從菜市場買回來的豬肉,我們一般都會清洗一下。        


       

有人喜歡一大塊直接用自來水沖,        


       

也有人喜歡把肉切分再裝盆清洗,        


       

甚至有人喜歡把肉絞成肉碎,用有漏眼的籃子裝著洗。        


       

         


       

這些方法看似能洗乾淨,其實不然。        


       

用自來水直接沖洗很難洗乾淨附著在肉上的髒物;        


       

把肉裝盆裡清洗,更不能把肉清洗乾淨。        


       

因為肉有油脂,用水沖,油脂浮上水面,        


       

倒水的時候又會沾在肉上,還會把容器弄髒。        


       

         


       

正確方法:將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗,                


       

髒物容易被洗掉。                


       

         


       


                


       

2、心肝腸        


       


       

從菜市場買回的心肝腸難免有一股異味,        


       

特別是大腸,不易清洗乾淨。        


       

         


       

正確方法:肝用鹽水泡十分鐘,                


       

在水龍頭下沖洗乾淨,浸泡半小時除去血污,                


       

用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘,撈出洗乾淨,                


       

再用料酒醃製,即可除去腥味。                


       

         


       

大腸可以先用清水沖一下,        


       

瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘,用水沖乾淨,        


       

瀝乾水,再放入麵粉(根據豬大腸的多少,        


       

白面或者玉米麵抓兩把就行),翻攪揉搓幾分鐘,        


       

沖洗乾淨就好了。        


       

         


       


                


       

         

3、魚類        


       


       

有人說新鮮的魚,多洗幾遍就沒有魚腥味了,        


       

實際上不論洗多少遍,都還容易留有腥味。        


       

不過,我們可以盡可能地減少一些腥味。        


       

         


       

正確方法:鮮魚剖肚洗淨後,放在冷水中,                


       

再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的鮮魚,                


       

土腥味就特別少了;                


       

或者用淘米水擦洗,還可以往冷水中倒兩湯匙醋,                


       

這樣便可把魚洗乾淨,又不會太腥。                


       

         


       


                


       


       

4、蘑菇        


       

蘑菇看似好洗,有多人認為只要把表面的泥沙洗掉        


       

就可以了,只是泡一下,用手搓了幾下就撈出來。        


       

可是這樣的洗法,只會讓蘑菇越洗越臟。        


       

         


       

正確方法:在清洗時,由於蘑菇表面有黏液,                


       

泥沙粘在上面,不易洗淨。                


       

可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解,                


       

然後將蘑菇放在水里泡一會兒再洗,                


       

或者放在淘米水中洗,這樣泥沙就很容易洗掉。                


       

         


       

另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部        


       

帶著較多沙土的硬蒂去掉,        


       

因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。        


       

         


       


                


       


       

5、螃蟹貝類        


       


       

海鮮好吃,但不好洗,尤其螃蟹跟貝殼類食物。        


       

很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮,        


       

回到家就擱在水裡泡半天,        


       

認為這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。        


       

其實不然,泡半天還是很髒。        


       

因為像螃蟹、貝類這類生鮮所帶的髒東西        


       

不是在表面而是在體內。        


       

         


       

正確方法:先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼,                


       

之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,                


       

讓它吐掉胃內的髒物;再多次換水,才能確保乾淨。                


       

         


       

貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器,        


       

貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來,        


       

一般2至3小時就可以了。        


       

         


       


                


       


       

6、菜花        


       


       

菜花表面看似很乾淨,因此大多數人把它掰成小朵塊,        


       

擱在洗菜筐,用自來水沖洗一下,        


       

或最多再泡一會兒就算了。        


       

嫌麻煩的人,掰都不掰,整個沖洗。        


       

其實,這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。        


       

         


       

正確方法:買回家後先用牙刷輕刷菜花表面,                


       

再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘,                


       

之後用清水沖洗乾淨便可。                


       

         


       


                


       


       


       

7、圓白菜        


       


       

許多人認為圓白菜清洗更簡單,        


       

大多數人就把外包一層的葉去掉,        


       

用自來水沖洗一下,便大功告成。        


       

或者把它整個放在盆中泡一會兒,就覺得洗乾淨了。        


       

殊不知這樣清洗,        


       

殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗乾淨的。        


       


                


       


       


       

正確方法:可以先把靠近根部的地方多切掉一點,                


       

這樣葉子就容易剝開;                


       

隨後將葉子一片片剝掉,用水沖洗乾淨。