涼拌菜是多數吃貨每餐必備美味,究其原因,除了美味外,方便快手也是主要理由。可能有部分吃貨小夥伴會說,小編同志,這都秋冬季了,還教大家冷菜怎麼做啊?!別逗了,難道你能忍住不吃?!哈哈哈。快轉走留存吧!

300:106

一、涼拌青瓜

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300:219

1、青瓜洗凈,擦掉外皮的紮手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。

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2、蒜頭洗凈切小粒粒,紅辣椒切小段。

300:282

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

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4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。

300:34

5、攪拌均勻,醃製3分鐘上盤即可。

300:58

二、涼拌腐竹木耳

300:73


       

300:173

1. 提前將腐竹和黑木耳泡好;

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2. 準備好其它原材料;

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3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘;

300:243

4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用;

300:279

5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出;

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6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳, 放入按壓好蒜泥;

300:34

7. 再加入香菜和紅椒段,放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味;

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8. 拌均勻即可。

300:94

三、麻辣涼拌藕片

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1、燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆;

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2、撈出蓮藕,瀝干水分,放入碗中,碼上蔥,生薑,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽;

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3、將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透;

300:0

4、加入糖,生抽和醋;

300:18

5、拌勻即可。

300:32

四、涼拌黃瓜木耳

300:47


       

300:147

1、黃瓜去皮切段,用少許鹽醃製15分鐘。

300:174

2、木耳泡發好後用開水煮1分鐘,瀝干水分。

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3、大蒜切末待用。

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4、盤內放入黃瓜、木耳,再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。

300:253

5、等2分鐘後即可食用。

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五、爽口涼拌豆腐

300:287


       

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1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊,榨菜和蒜剁成末。

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2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上,再撒上蔥花。

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3、吃時用筷子攪拌一下即可。

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六、涼拌薄荷雞絲

300:111


       

300:211

1、準備的材料:雞胸脯一塊,萵苣一根,小紅椒1根,薄荷葉2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗凈後,放蒸籠蒸10分鐘.關火,燜5分鐘。萵苣去皮後切成絲備用。

300:0

2、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗凈。調汁:取一個小碗,倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。

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3、然後用手將雞胸脯肉撕成細絲,將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中,澆上已經做好的調味汁攪拌均勻。

300:143

4、完成!

300:155

七、涼拌馬鈴薯片

300:170


       

300:270

1、 將馬鈴薯的皮去掉,洗凈,切成大小合適的薄片,儘量薄些,或者用工具擦成薄片。

300:0

2、 將馬鈴薯片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止變色。

300:35

3、 鍋中燒熱適量的水,放入馬鈴薯片煮熟,注意不要煮得太軟。

300:72

4、 撈出煮好的馬鈴薯片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。

300:131

八、涼拌酸辣馬鈴薯絲

300:148


       

300:248

1、馬鈴薯切絲,泡涼水裡15分鐘以上;

300:274

2、干辣椒切段,蒜切末;

300:293

3、馬鈴薯絲下水煮2分鐘,撈出瀝干水,裝入碗中;

300:0

4、放糖、醋、花椒麵、鹽、生抽、辣椒油,然後在上面放蒜末和干辣椒;

300:40

5、燒油,油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香),拌勻即可。

300:83

九、涼拌鹵耳片

300:97


       

300:197

1、豬耳朵洗凈後,在沸水中焯去血沫,再沖洗乾淨。

300:228

2、冷水中加入自家鹵川味滷料、香葉、八角、桂皮、生薑片、料酒、鹽、老抽,放入

300:273

豬耳朵鹵半小時左右。

300:290

3、滷好的豬耳朵放涼後切片。


       

300:0

4、用蒜末、蔥花、香菜末、蠔油、花椒油、香醋、糖、自製辣椒油調汁,拌入切好的鹵耳片即可。

300:51

十、泰式涼拌海鮮

300:66


       

300:166

1.花枝洗凈,在表面切交叉紋後切片,用熱水汆燙至熟撈起,沖冷水待涼撈起瀝干水分備用。

300:215

2.蝦仁洗凈汆燙至熟,撈起沖冷水備用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙後再用熱水汆燙至殼開備用。

300:264

3.洋蔥切絲、芹菜切段、小番茄對切開備用。

300:292

4.將所有調味料拌勻,加入作法(3)的材料拌勻入味後,加入花枝、蝦仁、蛤蜊一起拌勻,盛盤後即可上桌食用。


       

300:0

十一、涼拌萵筍絲

300:15


       

300:115

1、萵筍削皮洗凈,切成絲;紅辣椒切小圈,大蒜切末;

300:147

2、萵筍絲放入大碗,加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘,撈起瀝干水分;

300:186

3、鍋里放入適量清水煮開,倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈起;

300:221

4、加蒜末、1茶匙鹽、雞精、香醋和香油,攪拌均勻;

300:253

5、鍋里放油燒熱,關火,加辣椒圈爆香(注意不要把辣椒爆黑了);

300:291

6、把辣椒油澆在萵筍絲上面即可。

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十二、涼拌捲心菜

300:15


       

300:115

1、捲心菜、胡蘿蔔和洋蔥都切成細絲,蘋果切成小片。

300:147

2、將所有主料放入一個大容器中,放入鹽、糖、醋、香油、雞精和香油攪拌均勻。放置最少10分鐘,吃前散上黑芝麻。(喜歡吃辣的,可放入老乾媽辣椒醬,調味料的量根據自己的口味放入)

300:240

十三、涼拌酸辣蕨根粉

300:257


       

300:0

1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。

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2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。

300:127

3)大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

300:180

4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

300:236

十四、涼拌芹菜金針菇

300:253


       

300:0

1.金針菇洗凈瀝干水,芹菜去葉切斷兒洗凈,胡蘿蔔切洗凈切絲;

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2.鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗),分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水),焯水後放涼水中沖一下;

300:125

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中;

300:154

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

300:183

十五、涼拌芝麻海帶

300:199


       

300:299

1、將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨,切成長段。

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2.、放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。

300:37

3、放入麻油、香油,拌勻。盛入盤中,撒上白芝麻即可。

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