你喜歡吃「餃子」嘛?雖然小編我自己也會包水餃,但包來包去就是最普通的那個樣子,看久了就會覺得有點無聊…真希望可學會新的包法呢!這次就要來和大家分享21 種超特別的餃子包法,趕快學起來吧!



       


 


材料:麵粉 500g、水 200g、半湯匙的鹽、餡料適量


 


如何桿水餃皮


1、麵粉加半勺鹽攪拌均勻,再慢慢加水和成光滑的麵團,麵團盡量和硬一點,醒半個小時再用。



       


 


 


2、將麵團揉搓成圓形的長條,切成均勻的小塊;將小塊桿成中間厚,邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜、豬肉、蝦仁、雞蛋餡。


 



       


 


第一種:銅錢餃子


1、分別將四塊餃子皮放入餡,餡放少一點,對折並封口。然後將四個餃子封口朝外,互相壓著擺成圓形,放在掌心,將圓形餃子的邊緣捏好。



       


 


2、右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。



       


 


第二種:葵花餃子


在一塊餃子皮的中心放入餡,另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄,再捏成穗狀的花邊。



       


 


 


第三種:波浪餃子


取餃子皮在掌心,放餡,對折,封口成成半圓形。從左邊開始,右手食指稍過拇指前面,食指稍微將餃子皮往前推出褶折,拇指前端輕捏,重複這個步驟直到右邊。



       


 


 


第四種:飛鳥餃子


波浪餃子對折,餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。



       


 


 


第五種:冠頂餃子


將餃子皮由外向裡折成三角形,然後把皮翻過來,中心放入餡,把三角向上提起來捏住,成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊,按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。



       


 


 


第六種:三角餃子


餃子皮中心放餡,捏成三角形即可。想再捏出波浪形花邊也可以!



       


 


 


第七種:四角餃子


餃子皮中心放餡,捏成三角形即可。想再捏出波浪形花邊也可以!



       


 


 


第八種:二孔餃子


四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。



       


 


 


第九種:四喜餃子


餃子皮中心放餡,分成四份,捏成四角形狀,中間捏合,邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。



       


 


 


第十種:四喜蒸餃


1、四喜蒸餃的簡易做法:放餡,捏成四角形狀。再捏出四個圓孔,相鄰的圓孔捏死即可。


2、將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內,開水上鍋蒸 15 分鐘。



       


 


 


第十一種:鴛鴦餃


放餡,對折,中間捏合。將餃子調個方向,將兩端捏緊。



       


 


 


第十二種:牡丹餃子


1、放餡,平均分成五份,中間捏好,邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。



       


 


 


2、用剪子在每個花瓣上面剪兩刀,這裡剪的比較深一點。



       


 


 


3、將搗碎的熟蛋黃,用小湯匙放入五個空圓孔裡面,再放入蒸籠蒸熟。



       


 


 


第十三種:元寶餃子


餃子皮放在掌心,放入餡,將餃子皮對折封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏,將兩端餃邊捏住,圓形的邊往上翹即可。



       


 


 


第十四種:手提包餃子


1、餃子皮放掌心,往中心放餡,對折。兩端往裡面塞,使之成為下窄上寬的手提包形狀。



       


 


2、上面也可以捏花邊。



       


 


 


第十五種:五角餃子


餃子皮中心放餡,分成五份,捏成五角形形狀,中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合,五角餃子完成了。



       


 


 


第十六種:蝴蝶蒸餃


1、將麵皮的兩邊折上來,留下一小邊不折;將麵皮翻過來,放餡;將餡心包起來;兩直邊也捏起來。



       


 


2、將沒折起來的那邊捏好做眼睛;捏出兩條直邊的花紋;再將圍住花紋的四條邊邊翻過來;蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。



       


 


 


第十七種:小鎖餃子


餃子皮放左手掌心,放入餡料,將餃子皮對折立起,兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端,中間留一個口子,留口的部分分別往兩邊各捏一個折。



       


 


 


第十八種:四葉草餃子


餃子皮放左手掌心,放入餡料,分成四等份捏起來。將中心部位先捏好,然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住,上面留出葉子的形狀,再將葉子捏出波浪花紋。



       


 


 


第十九種:金魚餃子


1、金魚餃子的做法左手掌心放餃子皮,將餡料放在靠邊的地方,將有餡料的那邊捏起來,沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛,眼睛朝上,再用擀麵杖擀出尾巴。



       


 


2、用剪刀修剪出魚尾巴的形狀,再用牙籤壓出魚尾巴的紋路,拿兩顆石榴做眼珠子,金魚餃子做好了。



       


 


 


第二十種:新式鴛鴦餃子


1、把上面第九種子中間的兩個孔用手指捏起來,捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。



       


 


2、將拌好的胡蘿蔔粒和青菜粒放好。



       


 


 


第二十一種:綠葉餃子


1、左手掌心放餃子皮,在餃子皮的中心放餡;對折,兩端折進去一點再封口;將對折的那條邊也捏一點邊,捏成了一片葉子的形狀。



       


 


 


2、將葉子的中心用牙籤或者別的壓出葉脈,邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了,沒用手捏花紋了。



       


 


小提醒:如果麵粉是高筋麵粉,那和麵的時候就可以不用加鹽了!


分享出去,讓更多人可以學會這些餃子的包法吧。