菠菜含有一種類似胰島素的物質,可穩定血糖。另外,菠菜中的膳食纖維,可以促進胰腺分泌和腸道蠕動,幫助消化。


       

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健康吃法

菠菜在食用前最好用水焯一下,以減少草酸的含量,因為菠菜中的草酸會影響人體對鈣質的吸收。

可預防併發症        

菠菜富含碳水化合物蛋白質膳食纖維,同時還含有多種維生素礦物質,具有止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、抗衰老的功效。其還能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。適宜高血壓、糖尿病、便秘、貧血、維生素C缺乏症、皮膚粗糙、過敏者食用。

低糖食譜        


【大米菠菜粥】        

材料:菠菜、大米、鹽、味精。

做法:①將菠菜洗淨,切段;大米淘洗乾淨。②鍋中置水,把大米放入鍋中煮40分鐘,當粥較黏稠時放菠菜,出鍋前放鹽、味精即可。


       

【粉絲菠菜】        

材料:菠菜、鹽、味精、粉絲、姜、蔥、醬油。

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做法:①將菠菜洗淨,用開水煮一下,待菠菜冷卻後切段,加鹽、味精拌勻;將粉絲用熱水泡發。②坐鍋起油,燒熱後放薑、蔥,煸炒出香味,加醬油、鹽、味精,放入粉絲燒5分鐘,加入拌好的菠菜即可。