番茄和雞蛋一樣,        


是一種最常見蔬菜。        


據營養學家研究測定,        


每人每天食用 50~100 克鮮番茄,        


即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。        


番茄含的「番茄素」,        


有抑制細菌的作用;        


含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,        


番茄富含胡蘿卜素、維生素 C、維生素 B        


以及維生素 B2 、        


鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,        


還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。        


可見西紅柿的營養還是非常豐富的。        


那麼,西紅柿怎樣吃防癌又護肝呢?        





       

 


1. 番茄汁飯生津又護肝        



製作方法:        


先將洋蔥、蒜頭分別洗凈,        


入鍋炒出香味,        


加入番茄醬和水,        


倒入大米,煮熟即成。        


這種飯不但有特殊的清香,        


還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。        


 


2. 番茄一定要先炒再熬湯        



番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,        


不僅製作方便,而且營養豐富。        


 


一般家常製作番茄湯有以下兩種方法:        


做法 1:番茄濃湯        


是將番茄洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。        


起油鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;        


加入水,待水沸騰後,        


先將打好的雞蛋倒入鍋內,        


切記蛋液要細細地打螺旋倒入,        


這時不要攪動湯,        


待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;        


番茄濃湯即完成。        



       


做法 2:蕃茄清湯        


是將番茄洗凈切塊或片,雞蛋打勻;        


鍋中加水,生薑切碎一起煮;        


水開後加番茄,再開後,勾芡,        


轉小火把雞蛋倒入,        


加少許鹽,關火(關火前可點入幾滴香油),        


蕃茄清湯即完成。        



       


這兩款湯,        


不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。        


番茄濃湯是將番茄過油先炒,        


這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收,        


比如番茄紅素。        


番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,        


還有保護心血管、延緩皮膚衰老、        


護肝、增強免疫力等功效。        


 


蕃茄清湯含油脂較少,        


更適合血脂較高的人群。