花椰菜的花球很容易沾染上農藥,而且因為不好清洗,需要徹底清洗才能去農藥殘留。花椰菜一般加水浸泡10分鐘左右即可去農藥殘留,不是浸泡越久洗得越乾淨,因為浸泡太久反而會使髒東西又回到花椰菜裡。

 


 

花椰菜清洗去除農藥殘留步驟


       


1、把整顆的花椰菜完整放進流動的水裡浸泡10-20分鐘,以去除其表面的粉塵,再切下花椰菜可食用的部分。

提示:切開可以增加花椰菜和水的接觸面積,有利農藥溶解,溶於水中的農藥更易被去除。


       

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2、鍋裡倒入足量的水,再放進花椰菜,並擠入約半顆量的新鮮檸檬。

提示:檸檬汁中的檸檬酸根是負電,和正電的重金屬中和反應,即可去除菜中的重金屬殘留。


       

3、再加入1小匙食用小蘇打粉,攪拌均勻後浸泡約10分鐘。

提示:小蘇打粉有助水的穿透性,這樣可帶走農藥。而且如果菜裡有蟲,浸泡後蟲子也會自動脫離。


       

提示:花椰菜的外皮不必去除,如果僅是覺得口感太老,可只去除一小部分,去除太多會造成纖維流失。