來源:360doc個人圖書館

又到新年了,過年最重要的當然是
吃 吃 吃
出去下館子雖然方便,但一則過年不好訂位,二則外面油鹽太重,不適合小朋友。所以,最好的選擇還是在家做。隻是這樣一來,可就苦了掌勺的媽媽!
童小遊聯合因淘優品特地找來幾位美食達人媽媽,一人貢獻一道菜,讓媽媽們不用花太多心思就能做出一桌完美家宴。

                       
                                                   


小TIPS:                        
  •     賣相要好看。假期里孩子很容易讓各種各樣零食壞了胃口,因此,需要菜品第一眼就能勾起他們的食慾。
  •     製作要簡便。媽媽們是要成為宴會的主人,而不是廚房老媽子,因此所有的烹飪環節盡可能簡單再簡單。

  •                            
馬上來看看吧:

紫菜海蠣湯

                       

                                                   

特供媽媽:菟mi海蠣營養價值高,是補鈣聖品。飯前先來一碗鮮香入味的海蠣紫菜湯,讓孩子的胃口調動起來。食材:                        
  •     海蠣 半斤
  •     紫菜 3兩
  •     蔥頭 1兩
  •     油、鹽、白鬍椒粉、澱粉 適量
                               
步驟:                        
  •     洗凈海蠣。
  •     洗凈後瀝干水分,用少許澱粉抓一抓海蠣。
  •     津洗紫菜。
  •     把蔥頭用油爆下。
  •     海蠣,紫菜下鍋煮,可以加些蔥,調色調味。
  •     出鍋可以撒些白鬍椒提味,煮給寶寶吃,可以略過此步。
  •     出鍋前可以撒些之前爆好的蔥頭油。
                               
營養肉丸

                       
                                                   

特供媽媽:完美彩虹NQQ擔心外面的丸子各種添加劑,肉質不好,自己也能做。提前做好,下到湯里,放到飯里,都很合適哦。
食材:
                       
  •     豬肉、墨魚、蝦仁各半斤
  •     雞蛋清一小碗
  •     白菜碎、胡蘿卜碎若干
  •     香油(推薦核桃油,夠香)、鹽、醬油適量
                               
步驟:                        
  •     蝦仁去掉殼、墨魚切小塊、豬肉切小塊待用
  •     用破壁機都打成泥(如果沒有,就讓爸爸來剁成泥)
  •     打好的泥裡面加一些雞蛋清、白菜碎、胡蘿卜碎
  •     攪拌均勻加調味料
  •     加鹽少許
  •     加一點點核桃油
  •     加幾滴醬油提味
  •     用勺子或者手從虎口處捏出圓形的丸子加入到煮沸的熱水中,待浮起就可以瀝乾冷藏。
                               
蝦仁咖喱炒飯

                       
                                                   

特供媽媽:NONO香噴噴,好吃看的見!再嘴刁的小朋友也能把飯吃得一粒不剩。
食材:
雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、洋蔥、玉米、豌豆、咖喱、隔夜米飯一碗

步驟:
                       
  •     將基圍蝦去皮去蝦線,放入沸水中過一遍,變色後盛出備用,再將豌豆、玉米、胡蘿卜用沸水汆一下,濾干水備用。
  •     將雞蛋攪打均勻,鍋里放入橄欖油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子攪拌攪拌,雞蛋剛凝固即可鏟出備用。
  •     鍋里放入橄欖油,燒熱後依次將洋蔥、豌豆,胡蘿卜,玉米放入鍋里煸炒幾下,然後倒入蝦仁,加少許鹽翻炒幾下,盛出備用。
  •     鍋中加入少許橄欖油,待油熱後轉小火放入咖喱塊。
  •     待咖喱塊融化,加入米飯炒散均勻
  •     倒入之前備好的雞蛋,蝦仁這些配料,攪拌炒勻,加入適量鹽,放入少許醬油提味,翻炒均勻即可出鍋。
                               
披薩吐司

                       
                                                   

特供媽媽:檸檬草的沙沫小朋友就是不愛吃飯?沒關系,看到這麼五顏六色的考吐司,怎麼都無法抗拒吧!關鍵是,這一道是用烤箱,準備好了丟烤箱里就不用管了,還不會妨礙做別的菜!
食材:
番茄塊,玉米,青豆,奶酪碎,雞蛋,切片吐司。
步驟:                        
  •     在吐司中間用模具壓一壓,以免蛋液溢出來。最好在蛋黃上戳幾個洞,這樣容易熟。
  •     鋪上番茄塊和奶酪碎。
  •     再鋪上青豆和玉米粒,再撒上一些奶酪碎。
  •     烤箱190度預熱,中層烤10-12分鍾左右。
                               
糖醋排骨

                       
                                                   

特供媽媽:楊瑩大菜來了,酸酸甜甜的糖醋排骨可謂國民美食吧!做起來也不復雜哦!
食材:
排骨1斤,生抽1勺,老抽少許,料酒1勺,香醋2勺,白糖1勺,生薑1小塊,干山楂幾個,油適量。
步驟:                        
  •     排骨加生抽、料酒、薑片醃至少30分鍾。薑切片。溫馨提示:今天用的是鎮江香醋,而不是陳醋和米醋。
  •     鍋里燒油,油溫六成熱時下薑片炒香,再下醃好的排骨同炒,此時可以轉中火,防止排骨焦糊。
  •     炒至排骨水汽蒸發完,顏色金黃的時候,加入開水大火煮開,再加蓋中火燜煮。對,加開水而不是冷水,這樣的排骨才不會過度收縮而變硬。
  •     排骨燜煮的中途調入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖,山楂,家裡沒有山楂可以忽略,它對菜品沒有太大影響。再這里要特別交待香醋和白糖的用量,一定要放足,但又不能太過。
  •     燜至排骨收汁,就可以起鍋啦。排骨收汁前可以再滴入少量醋,用來提味。
                               
色彩斑斕亂燉


                       
                                                   


特供媽媽:其樂媽媽其樂媽媽說,這一道春天一樣的菜,散發出自然原始的香味,它不僅看上去賞心悅目,吃起來,就像躺在春天的草地上一樣舒服。雖然有點扯,不過童小遊覺得這道菜好就好在,它能提前一天做好,想吃的時候熱一下就好了,而且一大鍋,保證大家都有得吃!
食材:
大骨、土豆、紅蘿卜、玉米、四季豆、西紅柿、油鹽等
步驟:
                       
  •     土豆削皮,以及紅蘿卜、玉米、西紅柿,切成大塊,四季豆掐成三段。
  •     把沙鍋里的油燒熱後,放入大骨、蒜瓣和薑塊一起爆香,直至骨頭表面有一點點黃。
  •     加入切好的土豆等,一起燜上10分鍾左右。
  •     加水,不要太多,和材料齊平就行。煮開後,關小火。
  •     1小時後,加入鹽、生抽和胡椒粉即可。
                               
TIPS:                        
  •     這道菜要有一隻特大號的沙鍋,加熱後開始用油煎大塊的脊骨或排骨。
  •     骨頭一定要大塊,啃起來才有快感。
  •     也可以根據不同的需要變換肉類和蔬菜。不過色彩鮮艷的番茄和四季豆,再加上黃色的土豆,賣相好得不得了。
                               
黑醋雜菜沙拉


                                                   

特供媽媽:王美淇最後在來一道讓孩子愛上一眼就愛上的黑醋雜菜沙拉,補充維生素——畢竟營養要均衡!繽紛的色彩裡麵包含了各種水果的點綴,可以多選擇口感較脆的酸味水果與蔬菜搭配。
主料:有羅馬生菜,羅莎紅,各色水果如小番茄,草莓或者藍莓等少許。
配料:意大利黑醋2勺、橄欖油2勺、糖粉一小勺、芝士粉適量
做法:                        
  •     將主料的各樣水果、蔬菜洗凈切塊,放入沙拉碗。
  •     將黑醋汁和橄欖油加入果蔬中,拌勻使其入味。最後撒上芝士粉、糖粉拌開即可。

                               
最後的提示——by王美琪除了簡化做菜的程序,如果能提前做好幾件事,家宴就會特別輕鬆。 
第一,將菜單提前設計出來。
以前我總是聚會當天才去市場上瞎轉悠,各種買買買,結果常常到要煮的時候才發現不是這個配料用完了就是那個配料沒有買,然後再繼續超市裡買買買。。嗬嗬,你是不是也跟我一樣。。。但是如果提前一天將菜單準備好,寫好備用的配料,去市場的時候照單買菜,那可是大大節約時間呢。
第二,小食,涼菜提前備起來,大菜做成半成品。
以前總是等客人們來了才開始準備小零食和涼菜,耽誤了做主菜的時間,現在將小零食和涼菜提前一個小時備好,比如水果串可以先切好,放在檸檬水裡,泡著,而糖醋排骨則先做出半成品,等客人們來的時候,小零食和涼菜已經上桌,糖醋小排也隻需要10分鍾的加熱回鍋就可以了。
第三,蒸起來,煮起來,就是不要炒起來。
所有的炒菜類,都是要現做現吃的,以前我總是蹲在廚房裡炒這個炒那個,油煙大不說,更是耗神耗時的,如果更多的採用蒸煮和燜的菜式,一來可以提前準備二來也更健康。