西紅柿.jpg
蕃茄:身邊的“防癌工器”

蕃茄能當蔬菜,又能像水果一樣生吃,是餐桌上常見的食物之一,口感和營養價值都很好。此外,國內外多項研究表明,蕃茄中含有大量的維生素、茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素,是物美價廉的“防癌高手”!!        

降低多種癌症危險        

與"致癌”物分等級一樣,食物防癌效果也分等級。世界癌症研究基金會和美國癌症研究所在流行病學研究等相關數據,將食物降低患癌危險性的作用分為四等級:‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。蕃茄歸為第二級“很有可能的”防癌食物。已有證據表明,蕃茄中含有的一些化學成分可以保護身體免受致癌物的傷害,防癌的效果。蕃茄中的防癌物質主要包括以下幾種:        

茄紅素可防前列腺癌。蕃茄中富含的茄紅素是目前植物中被發現的最強抗氧化之一。美國哈佛大學研究發現,每周吃10份蕃茄或蕃茄製品的人,患前列腺癌風險比吃2份以下蕃茄製品者減少45%。茄紅素存在於蕃茄、西瓜、柑橘等食物中,但茄紅素只有煮熟吃易吸收,尤其在蕃茄中含量最高,所以蕃茄依然是人體吃茄紅素的主要來源。        

維生素C可防消化系統腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺,還能保持細胞結構完整,預防食道癌、胃癌等消化系統腫瘤。維生素C有助預防胃癌。每百克蕃茄中含19毫克維生素C,是蘋果和梨子的5倍。        

胡蘿蔔素可防口腔癌。蕃茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。國際口腔醫學雜誌的一項流行病學調查顯示,從動物實驗及初步臨床試驗結果來看,胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。        

維生素B6可防膀胱癌。蕃茄是維生素B6的來源之一。研究顯示,維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞,幫助合成人體內一些重要的酶,調節代謝。另一種素食食療增加免疫力        

除了防癌,德國的研究發現,茄紅素吃較少的男性,得心臟病的風險是茄紅素吃較多人的2倍;蕃茄中含有能保護眼睛的葉黃素,可預防老年黃斑變性的發生,適合常用眼的上班族;美國一項研究則發現,吃含鉀的食物,如蕃茄、香蕉等,能加速排出血液中的鈉,有助降血壓。        

溫馨提醒,蕃茄外皮的茄紅素含量很高,還含膳食纖維。在清洗乾凈後,不要去皮烹飪。此外,蕃茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況,盡量減少食用。臉書粉絲頁  健康小廚臉

https://www.facebook.com/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%B0%8F%E5%BB%9A%E8%87%89-1671486189792027/

po 文賺錢http://fun01.cc/?r=33587