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【大理石乳酪布朗尼】(參考分量:小水果條2條)
配料:
布朗尼面糊:黑巧克力90克,黃油65克,雞蛋65克,細砂糖45克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉40克
乳酪糊:奶油奶酪100克,細砂糖25克,香草精1/4小勺(1.25ML),雞蛋(全蛋)20克
烘焙:烤箱中層,上下火190度,25-30分鍾

製作過程:
1、黑巧克力、黃油切小塊裝入碗里,隔水加熱並不斷攪拌至融化後,加入細砂糖攪拌均勻。
2、加入打散的雞蛋、香草精,繼續攪拌均勻。
3、篩入高筋面粉,攪拌均勻即成布朗尼面糊。
4、接下來製作乳酪糊,奶油奶酪室溫軟化以後,加入細砂糖和香草精,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
5、加入雞蛋,並攪打均勻。
6、攪打好的乳酪糊十分光滑且細膩。



       

7、先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
8、倒入一部分乳酪糊。
9、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成滿。
10、用牙簽插入面糊,劃出大理石紋路。把模具放入預熱好190度的烤箱,烤25到30分鍾。



       

TIPS:
1、製作乳酪糊的時候,可以靈活控製乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠難以抹開,可以多添加一些雞蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也會難控製,不容易畫出花紋。
2、當氣溫太低的時候,布朗尼面糊和乳酪糊可能還沒來得及裝模就已經開始凝固,此時可以將面糊盆坐在熱水里,保持溫度,使面糊保持流動性。


       


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