大冷天的早晨,吃上熱氣騰騰的炸油條無疑是一大幸福。「豆漿油條」的搭配就如同外國的「牛奶雞蛋」一樣深入人心,可營養專家卻表示,這樣的搭配並不健康。原因是油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高問題,早上進食不易消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合油脂量明顯超標,不宜長期食用。建議大家搭配熱量不那麼高的食物配著油條吃,粥就是不錯的選擇。

今天就教大家一款自製的油條,裡面加上雞蛋和牛奶,不僅口味鬆軟香脆,也更加有營養快來一試吧!


如果是三口之家一包奶粉一個雞蛋就可以了。


鹽的用量可以根據個人口味,如果太淡吃起來很油膩。


把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下(油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以)放油太少炸出的油條發乾。


放入適量麵粉,不需要加水,面不要和硬了


待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就這樣,用保鮮膜蓋好,等待發酵


發酵好的面


面板稍抹點油,分成4份。揉成條,壓扁


切成一個個小劑子


鍋內放油,待油開,把劑子抻長放入鍋中,油開後改小火。


用的油不同,炸出油條的顏色也有差別。我這個火有點大。


再配上一碗粥,一頓可口的早餐就ok了。


另一種油條自製方法(含有份量)


 

用料:麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 

油條的做法:

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鐘;

2、將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態;

3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大;

4、將麵糰搟成0.5釐米厚的片,餳十五分鐘,

5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;

6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。

怎樣做出鬆軟的油條?
1、麵糰儘量和得軟一些,如果麵糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;

2、麵糰要充分發酵,如果麵糰沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度;

3、發麵之前將麵糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麵糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;

4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。



  這個油條是很早以前做過的,因為沒有步驟圖,有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題,寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係,發酵得就不夠充分,不過已經很好吃了,絕對可以與永和的油條媲美,如果再多發酵一會兒,就更鬆軟了。