如果說夏天的燒烤講究的是暢快淋漓,那麼冬天的燒烤則必須溫暖愜意。在家里無煙燒烤,幾乎是冬天燒烤的最佳選擇。            

                                                                              

                把食材處理好,穿成串兒。自己熬一道美味的黑椒醬,燒烤前,把黑椒醬刷在烤串上,不需要醃製,隻需要準備一台電餅鐺,烤短短幾分鍾,美味的烤串就可以享用了。是不是很愜意呢?            


           

                一起來試試吧。不要錯過這道美味的自製黑椒醬哦~            


           

秘製黑胡椒醬】(參考分量:1份)

配料:洋蔥100克,黃油15克,黑胡椒粉20克,番茄醬50克,醬油30克,水450克,淡奶油50克,鹽5克,細砂糖10克,玉米澱粉1大勺(約7克)+水2大勺(30克)


           

什錦烤串】(參考分量:2-3人份)

配料:牛肉200克,口蘑12個,青椒1個,紅椒1個,雞胸肉1塊,雞脆骨100克,西蘭花半顆,秘製黑胡椒醬半份,植物油適量


           


           

製作過程

1、首先製作黑胡椒醬。鍋燒熱,放入切小塊的黃油,小火加熱至熔化以後,倒入切碎的洋蔥,翻炒片刻炒出香味。

2、倒入200克水。

3、把洋蔥連水一起倒入食品料理機的攪拌杯,打成漿(把洋蔥完全打碎)。

4、打好的洋蔥漿倒回鍋里。

5、鍋里加入番茄醬、黑胡椒粉、醬油、細砂糖、剩下的250克水,拌勻,大火煮開。

6、蓋上鍋蓋,小火熬煮15分鍾。

7、煮好以後,揭開蓋,加入淡奶油和鹽,把玉米澱粉和2大勺水混合調勻成為水澱粉,倒入鍋里,炒成濃稠的醬狀,黑胡椒醬就做好了。

8、炒好的黑胡椒醬,冷卻備用。這個醬的分量比較大,一次燒烤用半份即可,剩下的密封放入冰箱冷藏,可以保存1個星期左右。


           


           


           

9、接著就準備烤串兒了!所有食材洗淨晾干水分,青紅椒、雞胸肉、牛肉、西蘭花都切成小塊,每根雞脆骨切成兩塊,口蘑整顆保持完整(選擇小個頭的口蘑,如果口蘑個頭比較大,要對半切開)。

10、青紅椒、牛肉塊交替穿成串。西蘭花單獨穿一根串兒。口蘑單獨串一根串兒。

11、雞胸肉和雞脆骨交替穿成串。

12、所有串兒都穿好以後,就可以預熱電餅鐺了。把利仁電餅鐺上下盤同時預熱。

13、電餅鐺預熱需要幾分鍾時間,預熱電餅鐺的同時,在烤串上均勻刷一層黑胡椒醬。

14、預熱好的電餅鐺,在下盤塗抹一層植物油(用矽膠刷,不要用毛刷,以免被燙壞)。

15、把塗抹了黑胡椒醬的烤串放在電餅鐺里,蓋上蓋,中火烤2-5分鍾即可。根據烤串種類的不同,烤的時間不一樣。西蘭花烤2分鍾就可以取出來了,口蘑、牛肉串烤3分鍾左右。雞肉和雞脆骨烤5分鍾左右。電餅鐺可以兩面加熱,所以烤的時候不需要翻面。

16、取出之前,在烤串上再刷一層植物油,再烤十幾秒,可以使烤串更有光澤,口感也更好哦。


           


           

TIPS

1、這道黑胡椒醬,是整個燒烤的精華所在。它味道非常棒,建議大家選擇高品質的黑胡椒粉來製作,如果用現磨的黑胡椒效果更好。醬汁要煮到適宜的濃稠程度,如果太稀,可以多煮一會兒,收干水分。如果煮得太干,就需要再加一點水稀釋一下了。

2、用電餅鐺來燒烤,在我看來是最方便快捷的一種方式,短短幾分鍾的時間就烤好了。不同的電餅鐺功能設置不一樣,但基本上都能在幾分鍾的時間烤好。我用的型號是利仁LR-D4000,它是方形側開的,非常適合燒烤。當然,如果你的是傳統的圓形電餅鐺,也是完全可以的哈。

3、除了食譜里提到的食材,你也可以用其他你喜歡的食材來進行燒烤,雞胸肉用雞腿肉代替烤出來會更香。但不同食材需要的時間不太一樣,比如西蘭花烤2分鍾口感最好,牛肉一般3分鍾左右就可以了,烤的時間太長會太老,不好嚼。蘑菇烤超過3分鍾容易出水。而雞脆骨則完全可以多烤一會兒。大家根據實際情況,靈活掌握吧。


           


           



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