【秘製黑胡椒醬】（參考分量：1份）
配料：洋蔥100克，黃油15克，黑胡椒粉20克，番茄醬50克，醬油30克，水450克，淡奶油50克，鹽5克，細砂糖10克，玉米澱粉1大勺（約7克）+水2大勺（30克）
【什錦烤串】（參考分量：2-3人份）
配料：牛肉200克，口蘑12個，青椒1個，紅椒1個，雞胸肉1塊，雞脆骨100克，西蘭花半顆，秘製黑胡椒醬半份，植物油適量
製作過程：
1、首先製作黑胡椒醬。鍋燒熱，放入切小塊的黃油，小火加熱至熔化以後，倒入切碎的洋蔥，翻炒片刻炒出香味。
2、倒入200克水。
3、把洋蔥連水一起倒入食品料理機的攪拌杯，打成漿（把洋蔥完全打碎）。
4、打好的洋蔥漿倒回鍋里。
5、鍋里加入番茄醬、黑胡椒粉、醬油、細砂糖、剩下的250克水，拌勻，大火煮開。
6、蓋上鍋蓋，小火熬煮15分鍾。
7、煮好以後，揭開蓋，加入淡奶油和鹽，把玉米澱粉和2大勺水混合調勻成為水澱粉，倒入鍋里，炒成濃稠的醬狀，黑胡椒醬就做好了。
8、炒好的黑胡椒醬，冷卻備用。這個醬的分量比較大，一次燒烤用半份即可，剩下的密封放入冰箱冷藏，可以保存1個星期左右。
9、接著就準備烤串兒了！所有食材洗淨晾干水分，青紅椒、雞胸肉、牛肉、西蘭花都切成小塊，每根雞脆骨切成兩塊，口蘑整顆保持完整（選擇小個頭的口蘑，如果口蘑個頭比較大，要對半切開）。
10、青紅椒、牛肉塊交替穿成串。西蘭花單獨穿一根串兒。口蘑單獨串一根串兒。
11、雞胸肉和雞脆骨交替穿成串。
12、所有串兒都穿好以後，就可以預熱電餅鐺了。把利仁電餅鐺上下盤同時預熱。
13、電餅鐺預熱需要幾分鍾時間，預熱電餅鐺的同時，在烤串上均勻刷一層黑胡椒醬。
14、預熱好的電餅鐺，在下盤塗抹一層植物油（用矽膠刷，不要用毛刷，以免被燙壞）。
15、把塗抹了黑胡椒醬的烤串放在電餅鐺里，蓋上蓋，中火烤2-5分鍾即可。根據烤串種類的不同，烤的時間不一樣。西蘭花烤2分鍾就可以取出來了，口蘑、牛肉串烤3分鍾左右。雞肉和雞脆骨烤5分鍾左右。電餅鐺可以兩面加熱，所以烤的時候不需要翻面。
16、取出之前，在烤串上再刷一層植物油，再烤十幾秒，可以使烤串更有光澤，口感也更好哦。
TIPS：
1、這道黑胡椒醬，是整個燒烤的精華所在。它味道非常棒，建議大家選擇高品質的黑胡椒粉來製作，如果用現磨的黑胡椒效果更好。醬汁要煮到適宜的濃稠程度，如果太稀，可以多煮一會兒，收干水分。如果煮得太干，就需要再加一點水稀釋一下了。
2、用電餅鐺來燒烤，在我看來是最方便快捷的一種方式，短短幾分鍾的時間就烤好了。不同的電餅鐺功能設置不一樣，但基本上都能在幾分鍾的時間烤好。我用的型號是利仁LR-D4000，它是方形側開的，非常適合燒烤。當然，如果你的是傳統的圓形電餅鐺，也是完全可以的哈。
3、除了食譜里提到的食材，你也可以用其他你喜歡的食材來進行燒烤，雞胸肉用雞腿肉代替烤出來會更香。但不同食材需要的時間不太一樣，比如西蘭花烤2分鍾口感最好，牛肉一般3分鍾左右就可以了，烤的時間太長會太老，不好嚼。蘑菇烤超過3分鍾容易出水。而雞脆骨則完全可以多烤一會兒。大家根據實際情況，靈活掌握吧。
