最近土家醬香餅在各地估計都很火吧,我媽那有一家賣的,我們每次去都會買一斤,還沒等回到家就全下肚了!其實覺得也沒什麼特別,因為在那等餅出爐的時候我偷偷學了半天,哈哈,除了醬不知道怎麼配的外還不知他用的是發面還是死面,可其它的都學到了。不過郫縣豆瓣肯定是醬料里其中之一,能吃到不說,我還看到師傅的圍裙來著,上面就是某個牌子的郫縣豆瓣!        


       

想做可又沒有十足的把握,那天看快樂生活一點通,正好有教土家醬香餅,趕緊用筆記下來:哦,原來就是死面的,醬料節目里教的是用蔬菜,和我吃到的不一樣。可今天家里剛好沒那幾種蔬菜,得,自己琢磨醬料吧。辣里帶甜,甜中帶香。。。但他那個香絕不是豆瓣醬里的,因為打嗝的時候總有一股吃完方便面後的味道,我斷定他味精、肉精那些東西一定放了不少!!做生意他們當然會把別人的健康放其次,他們為的是讓人聞著味兒過來,吃的時候感覺更香。我們自己做還是應該把健康放第一味,當然色、香、味也要有,我還是蠻自信的說:我做的絕不比賣的味道差!


       


       


       


       



       


原料:
       

面粉、水、油、椒鹽、芝麻、蔥。


       

醬料:        

1、郫縣豆瓣、甜面醬、糖、油、水。

2、西紅柿3個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、鹽、糖、水。


       

做法:        

1、和面:軟硬程度和包餃子的面差不多就行。

2、餳面:餳15分鍾左右就可以了。

3、炒醬料1:鍋中倒油,油不用太熱放入郫縣豆瓣翻炒片刻,加少量水,接著放入甜面醬,糖,小熬一會即可,喜歡甜口的湯要多放。



       

4、炒醬料2:西紅柿、胡蘿卜、洋蔥按比例切末或料理機打碎,放少許油將它們炒香,加少許水煮,最後根據自己口味放鹽和糖調味。(這個料下次我試試)

5、做面餅:根據自己鍋大小,取一面團擀圓,抹少許油,撒少許椒鹽(和平時做烙餅差不多)。然後用刮板或刀將面餅從中間向四周切幾刀,將切開的面片向中間折過來,形成一個多層的小厚餅,最後將其擀開,要擀的比鍋大一倍。



       

6、烙餅:平底鍋中倒油,要蓋住鍋底。將面餅放入鍋中,形成好多褶皺,蓋蓋兒;烙至金黃後翻面,兩面都金黃即可。

7、刷醬料:將準備好的醬料用刷子厚厚刷在烙好的餅上,撒芝麻、蔥花後出鍋。



       

8、切餅:把餅切成小塊,方便食用。


       


       


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