方子來自孟老師《100道手工餅干》

焦糖蘋果:青蘋果(去皮後)100克,細砂糖50克,水1小勺,牛奶1大勺



1,蘋果去皮切丁,烤箱中層180度烤10分鍾

2,細砂糖加水,小火煮至焦糖色。熄火後慢慢加入牛奶,用木勺攪勻

3,加入蘋果粒,中火煮1,2分鍾,即成焦糖蘋果

4,濾去汁液,放涼備用


           

餅干材料:        

無鹽黃油60克,黃砂糖30克(我用25克),低粉80克,泡打粉1/4小勺



       

1、黃油室溫軟化,加黃砂糖用攪拌機快速打勻(我用白砂糖代替),成均勻的奶油糊



       

2、低粉,泡打粉預先過篩,加入奶油糊,用橡皮刮刀稍微拌合

3、加入蘋果粒,以不規則方向辦成均勻的面糊

4、烤盤鋪油紙,用小勺刮取15克左右的面糊,直接放在油紙上。之間間隔1cm,用手指壓一下



       

5、180度中層,烤25分鍾。熄火後繼續用餘溫燜20分鍾,口感更加酥鬆





       


       


       


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