某同學說我要是再不把橙皮柚子醬發上來,她買的那個大柚子就要壞了!!
       


       

人可以等,柚子等不了啦!


       

亞曆山大啊!翻翻圍脖,距離柚子醬曾出現的日子也確實有好些天了......小鞭子揮起來!(我可不想賠人家柚子)趕緊地把圖片整理出來了!——那誰,那誰誰,再沒我事兒了哈!


       

做這個醬也是心血來潮:吃著個版納蜜柚蠻甜的,想著做點柚子茶——又覺得柚子皮太苦,於是棄柚子皮,改用橙子皮——又嫌去橙皮那層白膜太麻煩,干脆直接取橙皮絲——末了,反正橙子也剝了,又加了兩個橙子的橙肉進去——於是一番折騰之後,就是這一瓶“糖漬橙皮絲橙肉柚子醬”了......


       

我喜歡剝柚子橙子,光聞聞味道心情都會很好。秋天的柚子和橙子都蠻甜的,做上一瓶甜醬,可以泡茶可以抹面包,清香開胃又解膩。



       

糖漬橙皮柚子



       

【原料】用到了:
       

2個橙子的橙皮絲
       

2個橙子的橙子肉

1個青檸檬的汁

約200g柚子肉

白糖和蜂蜜(具體量沒稱,根據自己口味添加)


       

【步驟】        



       

1、取柚子果肉,用刀切幾下。切開來容易出汁兒。
       


       

2、橙子用熱水浸泡,並用硬毛刷刷洗表皮(我用百潔布粗糙的那一面使勁擦洗的),洗淨之後刮取橙皮絲。隻要表面金黃的橙皮部分,不要白色內膜,會苦。
       

——用熱水浸泡可以使果蠟溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干淨,否則影響口感。


       

3、橙皮絲用開水泡幾分鍾,瀝干水撈起,和柚子肉混合,加2勺糖拌勻。
       

——如果橙皮用的比較多,最好先用熱水把橙皮煮五六分鍾,再撈出橙皮使用,這樣能完全去除澀味。



       

4、擠入半個青檸檬的汁。
       

5、取橙肉。
       

6、將柚子肉、橙皮絲、橙子肉倒入鍋子里,加適量水和冰糖,煮開後轉中火繼續煮,中間不時地用勺子攪拌一下。
       

——做果醬的糖可以用白糖、冰糖、紅糖,糖量根據自己的口味添加。這個柚子醬我平時是衝水喝,所以甜度會比空口吃稍甜一些。



       

7、煮至水分收干,醬變得粘稠,加入剩餘半個檸檬的汁,關火。
       

——我以前煮果醬都用小火,這次因為柚子橙子肉很好煮,就改用的中火,煮得很快,成品同樣也很稠。隻是要注意攪拌,觀察鍋里的變化,別糊鍋就成。

8、待溫熱後裝入干淨、無油、無水的瓶中,再加入2勺蜂蜜。完全涼透後用保鮮膜包住瓶口,蓋上蓋兒,冰箱冷藏放置。
       

——隻要瓶子事先用開水消毒,晾干無水,裝入果醬密封好後也不接觸水或油,冰箱冷藏放置1個月是沒問題的。但我每次也隻做1-2小瓶,這樣既能保證新鮮,也能常換口味,再說果醬畢竟也隻是三餐之中的一個點綴。

9. 取食時用干淨無水的小勺。可以泡茶、抹面包、製作果味兒小蛋糕。



       

做完柚子醬,趁著激情還木有燃燒殆盡,又做了一小瓶蜜漬檸檬。


       

這個純粹是想偷懶,一次做好一瓶,想喝檸檬蜜水或者檸檬紅茶時直接開瓶取就行,一勞永逸!——省得每次切兩片檸檬,還得洗砧板刀具啥的。



       

蜜漬檸檬
       



       

【原料】
       

檸檬2個
       

白糖、蜂蜜適量

鹽少許

【步驟】        



       

1、用熱水將檸檬浸泡一會兒,然後用鹽摩擦檸檬表皮。衝洗干淨後擦干表面水分。
       

——把鹽撒在手心,再握住檸檬,用手心輕揉檸檬2分鍾。

2、將檸檬切片,硬幣厚度即可。我習慣把籽去掉。
       

3、將檸檬片放入干淨、無水、無油的瓶子中,撒入1小勺糖。
       



       

4、再碼入檸檬片,加糖,如此反複。
       


       


       

5、最後加入2勺蜂蜜。
       

——其實全部用蜂蜜或者全部用白糖醃漬都可以,隨自己喜好。

6、用保鮮膜封住瓶口,蓋上蓋兒,冰箱冷藏。
       

——1-2天後,檸檬會出一些汁水,是正常現象。需要泡水或泡茶時,用干淨無水的勺子或者筷子夾出兩三片檸檬即可。


       


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