原料

高粉蛋液200G,低粉50g,三花淡奶130G,蛋液40G,細砂糖20G,鹽2g,乾酵母3g,黃油20G,榨菜1包,瘦肉絲適量(這個多少看個人喜好)

步驟

1.餡料做法:油鍋燒熱,放入肉絲炒熟,再放入榨菜絲翻炒幾下即可 2.麵包做法:將除黃油外所有的原料放入麵包機揉面20分鐘。 3.揉至表面基本光滑後,加入黃油,揉20分鐘至擴展階段。 4.將麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行基礎發酵,發酵至2.5倍即可。 5.將麵糰分割成60g每份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。然後把麵糰壓扁擀圓。 6.包入事先備好的餡料,收口。 7.收口朝下,麵糰表面刷一層三花淡奶,然後沾上芝麻。放入模具中,點綴上些蔥花。 8.將麵糰擺入模具中,放入墊好的烤盤中,進入烤箱二次發酵。烤箱底層放一盤熱開水,烤箱不通電。 9.發酵至2倍大即可。烤箱預熱180度,烤箱中層,15分鐘左右。

小技巧

1、我用的高粉是金像粉。今天這個麵糰一開始揉發現太乾了,可能是我把水換成三花淡奶的緣故了,因為怕淡奶快壞了,現在後悔了。我又加了點水,手一抖加多了。。。所以今天的麵包我不是特別滿意,麵糰太濕了,發酵階段我也不滿意,所以總之這款麵包我不滿意。但是我喜歡這個形狀,隻好下次再做了。 2、我忘記拿掉烤盤裡的錫紙了,所以麵包底部上色不夠



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