材料:

雞蛋2顆,低筋麵粉55克,黃油50克,細砂糖45克,黑芝麻10克


製作方法:

1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻,至砂糖溶化。

2.黃油放入小碗內,隔熱水加熱至溶化成液態。

3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中,攪拌均勻。

4.加入低筋麵粉拌勻。

5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。

6.加入黑芝麻拌勻。

7.不粘平底鍋先不要燒熱,裝一大匙的蛋糊放入鍋內


8.晃動鍋子,將鍋子裡的蛋糊平攤開來。

9.用小火加熱鍋子,待見到蛋皮邊緣有些微黃色時,小心的用手掀起蛋皮,翻面。

10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

11.乘熱用筷子將蛋皮捲起,捲起後放至一邊定形2分鐘即可。






製作心得:

1、煎蛋捲最好是用不粘的平底鍋,不然會粘鍋,導致掀不起來。


在倒入麵糊前,不要加熱鍋子,鍋子如果有溫度的話,麵糊就攤不開了。

每次煎完蛋捲後,還是要把鍋子用涼水沖涼,再用乾布擦乾才行。

2、看蛋捲是否熟了,要看邊緣有些黃色,就可以掀起來了,如果煎的時間不夠,或是蛋捲太厚的話,做出來的成品就不夠脆。

3、卷蛋捲的時侯,動作要快,時間長了,蛋捲就會變脆,捲不起來了。捲好後要放至定形片刻。