元宵の五彩湯圓


       

簡介

在成都,初二和元宵節都是要吃湯圓的。元宵節是春節後的第一個重要節日。五彩湯圓,寓意五福臨門,五穀豐登! 祝大家元宵節快樂!

原料

糯米粉,溫開水,黑芝麻湯圓餡,南瓜,班蘭香油(或抹茶粉),可可粉,紅色植物色素

步驟

1.南瓜蒸熟,壓成泥備用 2.糯米粉加適量溫開水,揉成濕潤麵糰; 3.平均分成5份分別加入班蘭香油(或抹茶粉)、南瓜泥、可可粉、紅色植物色素揉成4色麵糰,加上剩下那個白色的,成為五色麵糰; 4.揪一小團糯米麵團,揉幾下,按壓成圓片形狀。放一塊餡在糯米片上,把收口捏緊,再用雙手輕捏緊,揉成圓形,即可。 5.鍋內水燒開,改中火,放入湯圓,煮至浮起後幾分鐘即可起鍋。

小技巧

1、溫開水要偏冷點,有點點溫度即可,否則會把糯米麵燙熟! 2、沒有班蘭香油用抹茶粉代替也可! 3、需要上色的麵糰因為加入配料不同,有的會稀一點,有的會幹一點,所以需要準備主配料以外的溫開水和糯米粉,按實際需求酌情添加。 1.炸湯圓.


       

簡介

提起元宵節,不由讓人們想起元宵和湯圓。 北方人偏愛搖製的元宵,南方人更喜歡包好的湯圓, 不管是哪種方法、人們迎接元宵節的心情都是一樣的, 春節的時候,大家喜歡在外面放鞭炮,元宵節在家炸湯圓也不錯哈。

這款快手炸湯圓是——湯圓的rock版教程~~~ 吃起來口感極為豐富:第一層酥脆、第二層軟糯、第三層香甜ˉ﹃ˉ

原料

湯圓/元宵 看喜好、看食量, 食用油 能到鍋里沒過湯圓的一半即可, 白砂糖 最後喜歡可以蘸,也可省略, 椰蓉 最後喜歡可以蘸,也可省略, 湯圓餡(黑芝麻餡為最佳) 如果自己包湯圓則需要,買湯圓就不用了, 糯米粉如果自己包湯圓則需要,買湯圓就不用了, 清水(混合糯米粉) 如果自己包湯圓則需要,買湯圓就不用了

步驟

1 我家的湯圓餡是自己用黑芝麻和豬油、糖漿做的,這樣比較健康放心,大家可以試試;或者直接買湯圓/元宵都可以。


       

2 清水混合糯米粉一點點加入,揉成光滑白凈的糯米麵糰子~


       

3 把餡料掰成一小塊一小塊的,糯米皮也揪成一小塊一小塊的。 之後就一個一個的包湯圓。


       

4 包好的湯圓。


       

5 熱鍋、燒開油,然後再讓油回溫到70°~80°為最佳的油炸溫度。


       

6 放入湯圓。


       

7 注意,在油炸的時候手拿一根牙籤在每個湯圓上面紮小孔,以便高熱的氣體能從密閉的湯圓裡面放出來。 (不然湯圓會炸哦,炸哦,炸裂哦。。。)


       

8 炸的過程中,一直是中小火、以免炸糊。 翻過來的湯圓,新的一面也要用牙籤紮孔放氣。


       

9 炸至金黃,盛出開吃,別燙著。


       

10 這是裹上麵包碎炸的效果,擺一擺會更好看一些,適合招待親朋好友。


       

小技巧

我們元宵節的習俗是吃湯圓(/元宵),湯圓好吃,但還是要注意幾點: 1.一次不可過量,因為主要原料是糯米,不是很容易消化,所以有些腸胃不好的人要少吃; 2.吃湯圓要一口一口地吃,特別是小孩和老人一定要注意,避免湯圓哽住喉頭或氣管; 3.早餐最好不要吃湯圓。因為人早起時胃腸道功能是最弱的,湯圓黏性高,不易消化。因此早餐吃湯圓很容易出現消化不良而導致泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。 4.小心燙嘴。湯圓煮好後,不要稍微用嘴一吹就整個放嘴裡,特別是芝麻餡的,有豬油,裡面的溫度非常高,如果這個時候不咀嚼就吞下去很可能燙傷口腔和食管黏膜; 5.這次教程做的是一款油炸的湯圓,油炸畢竟不是健康食品,所以油炸的湯圓不能多吃; 6.吃完要喝點湯助消化,這可以促進消化吸收,即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是鹹湯圓,可以在湯里放些蔬菜,比如胡蘿蔔,青菜之類的來補充營養; 7.糖尿病人千萬不要吃芝麻餡等甜湯圓,我推薦鹹口味的,或者南瓜湯圓; 8.彩色的湯圓少買,用人工色素的比較多,最好自己做,用蔬菜汁比較安全。

3.拔絲湯圓


       

原料

湯圓,白糖

步驟

1.湯圓用溫油炸黃 2.白糖用小火炒熔化成糖漿 3.將炸好的湯圓放糖漿內翻炒均勻,裝盤

4.鹹湯圓


       


       

簡介

甜湯圓吃太多,試試鹹的,真的別有一番風味,這道鹹湯圓是自家想出來的,湯濃、味鮮,配饅頭、白飯都很好吃喔!

原料

豬瘦肉、蝦干/蝦米、冬菇、娃娃菜、薑、粉圓

步驟

1、豬瘦肉用少許鹽、醬油、麻油、糖、古月粉、料酒醃15分鐘。 2、蝦米、冬菇浸發,冬菇切絲。 3、糯米粉 + 適量水搓成不黏手的粉圓。 4、娃娃菜洗凈切細塊。 5、燒紅鍋,下油一湯匙、薑爆炒香味。 6、下豬瘦肉炒至轉色,加蝦干、冬菇絲一起炒一會。 7、加4碗水燒滾,下粉圓煮熟。 8、再下娃娃菜煮熟,加少許鹽調味即可。

5.酸菜炒湯圓


       


       

簡介

吃著玩玩

原料

湯圓 200g, 酸菜 50g, 蒜末 少許, 干辣椒 少許, 香菜末 少許, 食用油 少許, 鹽 少許

步驟

1 湯圓


       

2 酸菜末


       

3 蒜末、干辣椒、香菜末,食材準備完畢


       

4 油燒熱後放入湯圓,不斷翻滾,油溫適中,炸至金黃


       

5 將炸好的湯圓盛出


       

6 將鍋洗凈後,不放油燒熱,將酸菜放入翻炒之後盛出


       

7 將油燒熱後放入蒜末、干辣椒、鹽少許,然後加入已炒過的酸菜


       

8 將炸好的湯圓放入最後加工


       

9 起鍋前加入香菜末,完成!


       

小技巧

炸湯圓時油溫不宜過高,不斷翻炒以防粘鍋



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