今天我門來學人見人愛的雞翅的各種做法!你們最愛哪一種呀?場長最愛鹽煎雞翅,哈哈哈哈哈!我想很多人會喜歡可樂雞翅,嗯哼~喜歡哪種學哪種,有8種做法哦~!!ps:閱讀原文里有「芝士土豆片做法的視頻喲」        

【鹽煎雞翅】        

by 摸骨頭大牙        


       


       


       

用料        

雞中翅9隻、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量        

做法        

1.雞中翅洗乾淨,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內醃製6小時以上        

2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗乾淨,並擠干水分        

3.平底鍋放少許油,搪勻後逐隻放入雞翅,用慢火煎        

4.煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘        

5.另一面反過來,如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,口感變柴        

6.上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麼都不加,原汁原味        

小貼士        

10g鹽是9隻雞翅的分量,自己可根據數量酌量增減。        

【可樂雞翅】        

by 希洛大大大大人        


       


       


       

用料        

雞翅、干紅辣椒、可樂、老抽        

做法        

1.雞翅洗乾淨,直接丟入鍋里干炒,炒干水分        

2.撈出雞翅,鍋里倒油燒熱,再倒入雞翅,煎至表皮金黃。(因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈,直接放一丁點油。)        

3.放2個整的干辣椒。倒可樂,差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒可樂        

4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)        

5.火關小,一定關小,熬一熬,熬入味,最後收汁到你喜歡的程度(個人認為水收干一點兒好吃)。加一點兒雞精或者味精即可        

小貼士        

1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要醃製的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。        

2.按照我這個圖片用量這個口感稍甜!如果很怕太甜的話,建議減少用量,即不用漫過整個雞翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻動翻動。浮沫還是要撈。        

3.水收干點好吃哦~        

【ps:有同學反應說雞翅腥。可能是對肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點原味的話,不想在雞翅上面劃刀又想入味?拿著小刀從關節那裡順著骨頭狠狠紮一刀 ,加薑加料酒醃製完了再來煎        

還有,一定要撈浮沫,浮沫腥,再都接受不了的話,煮的時候請你加點薑把.】        

【麻辣香鍋雞翅】        

by 笛子        


       


       


       

用料        

雞翅中1斤、土豆適量、蔥、薑、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許        

做法        

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀        

2.取部分蔥薑切碎備用        

3.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時        

4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底        

5.放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音        


       

6.一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出        

7.土豆去皮切薄片        

8.用鍋里剩的油小火煎土豆        

9.等到土豆煎熟後同樣剷出        

10.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油        

11.加入剁碎的蔥薑蒜和干辣椒        

12.依個人口味放適量花椒        

13.再放入雞翅膀不斷翻炒        


       

14加入少許糖        

15然後放入土豆片不斷翻炒均勻        

16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味        

小貼士        

1.翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好        

2.雞翅膀打上花刀後,入味更充分還更容易成熟(個人喜好我隻打一面花刀,其實打雙面花刀更好)        

3.雞翅膀要想充分入味就要提前醃製,加入白酒起去腥提鮮的作用        

4.不放一滴油,隻靠雞皮里的油,就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示:不粘鍋更好操作,這是真滴,不怎麼粘鍋)        

5.鑑定雞翅成熟的標誌:拿根筷子一下就能紮進去,肉里沒有紅色的血絲,還有就是你吃一個啊,我都是吃一個的        

6.最後煸炒的時候,辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味,加入少許糖讓成品味道更好        

7.如果有鐵板或是酒精鍋的話,建議童鞋們使用,簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼,香辣味道更足)        

【蒜香雞翅】        

by 木可家        


       


       


       

用料        

雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎        

做法        

1.材料:雞翅,蒜。(雞翅儘量選擇小的,可以縮短醃製和烹飪的時間)        

2.雞翅洗凈充分瀝干水分,兩面用刀劃開        

3.加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻醃製半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)        

4.蒜切末備用        

5.醃好的雞翅用廚房紙吸干水分。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)        

6.不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)        

7.煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅        

8.撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可        

小貼士        

吃完「臭菜」後的「口氣「,其實也是有辦法去除的。喝牛奶,牛奶能與口腔中遺留的「臭菜」發生反應去掉臭味,在喝時要小口慢咽,讓牛奶在口腔中停留的時間長一點,以利於反應的發生。還可以取少許茶葉放在口內細嚼,一會兒口內的臭味就沒了。        

【剁椒雞翅】        

by 呤兒        


       


       


       

用料        

雞翅中8個、剁椒2大勺、薑末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺        

做法        

1雞翅中斬成小塊,冷水入鍋焯出血沫,沖洗乾淨瀝干水分備用;        

2薑末、蒜末和剁椒混合,起油鍋煸香後盛起與雞翅拌勻,調入1勺生抽;入鍋蒸15分鐘左右,出鍋撒上蔥花即可。        

小貼士        

剁椒與薑、蒜一起煸炒一下,會有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外,用剁椒來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。        

【紅燒雞翅】        

by 偏離.於墨爾本.        


       


       


       

用料        

雞翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽適量、細砂糖3-4大勺        

做法        

1.雞翅表面劃口        

2.焯水去血水,撈出瀝干        

3.鍋內起油,加入雞翅        

4.加入生抽爆炒        

5.至略微焦黃        

6.添水至剛沒過雞翅        

7.水燒開,加入八角、細砂糖,並點一點老抽調色,轉小火,蓋鍋蓋,燜20-30分鐘        

8.開鍋蓋,大火收汁即可        

【粒粒香滑蒸雞翅】        

by 宅與路上        


       


       


       

用料        

雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)、薑、紅薯澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖        

做法        

1.雞翅浸泡半小時以上,中間換水        

2.瀝干或擦乾水分        

3.從中間剖開        

4.剁小粒        

5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上,時間越長越入味(可醃製過夜)        

6.木耳泡發洗凈        

7.枸杞洗凈用涼開水浸泡        

8.雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉        

9.木耳鋪在盤底        

10.雞翅擺在上面        

11.水開後放入蒸鍋,中火蒸15分鐘關火        

12.撒入蔥花和枸杞即可        

小貼士        

1.雞翅剁小粒更加容易入味,而且吃起來很方便。        

2.花椒粉隻放一點點,目的是為了去腥提香,不要吃出麻味。        

3.木耳可根據自己喜歡換成香菇。        

4.儘量用平盤,雞翅也儘量平鋪,更容易熟透入味。        

5.如果雞翅量過大或者鋪的較厚,可將蒸製時間延長至20分鐘。        

【黃金咖喱雞翅】        

by 綠野仙蹤oli        


       


       


       

用料        

雞翅中、蒜粒、橄欖油、咖喱、椰漿        

做法        

1.雞翅中洗凈備用        

2.放入冷水中焯水去腥        

3.炒鍋加熱,倒入適量橄欖油,放入蒜粒炒出香味        

4.然後放入淋干水分的雞翅煸炒出油        

5.再放入咖喱塊,調小火炒勻        

6.加入熱水,沫過雞翅即可,中小火燜煮10—12分鐘        

7.然後放入適量椰漿,煮3—5分鐘黃金咖喱雞翅的做法 步驟7        

8.即可出鍋盛盤        

小貼士        

1.蒜粒可用洋蔥粒代替。        

2.雞翅煸炒出油後再放入咖喱粉或咖喱塊。        

3.咖喱易粘鍋,調小火翻炒加熱。        

4,椰漿的香味易被煮沒,出鍋前再放稍加燜煮即可。        



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