【早安健康/張維庭編譯】在家想吃 點零嘴,又怕外面賣的零食高鹽高鈉?這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干,香甜又營養!地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍,150克的 地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半,膳食纖維是飯的20倍,蛋白質與脂肪較少,卡路里約是飯的三分之一,既有飽足感又不需要擔心熱量!

地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢

日本健康網站welq指出,地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1,還富含維生素C,可提升免疫力,並促進膠原蛋白生成,改善皮膚乾癢與過敏。雖然 說到維生素C,許多人就會聯想到橘子、檸檬,不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高,而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素,地瓜干中含有的維生素C,由 於有地瓜干的澱粉質作為保護,加熱也不會流失。

排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病

地瓜干中富含鉀,有助於排出血液中的鈉,多攝取水分的同時吃地瓜干,可加速體內鹽分排出,不僅能消除浮腫,還能幫助血管擴張,可間接使得血壓恢復 正常,能有效預防心血管疾病。(註:慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物,若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者,建議不要過量食用)

雖然地瓜干的熱量比飯少,但它的熱量還是不低,不適合作為減肥中的主食,不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維,可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中,吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜,十分有幫助健康瘦身的效果!

《自己在家做地瓜干!》

電鍋篇

STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。

STEP2.趁熱取出,用布巾或餐巾紙輔助,將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮,會讓去皮更加容易。

STEP3.稍微降溫後,用沾過水的菜刀切成5公釐厚度(可依喜好調整)。


STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上,一天翻面一次,自然風乾,喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天,可依喜好調整。

POINT.食用之前,可用烤箱或微波爐稍微加熱,香氣與柔軟度都會增加。

微波爐、烤箱篇

STEP1.將地瓜去皮。

STEP2.切成5~10公釐的薄片。(生的地瓜很硬,請注意菜刀)

STEP3.將4張餐巾紙交疊,沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。

STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙,微波爐以600w微波10分鐘。

STEP5.加熱完後,可用牙籤刺刺看,能穿透代表OK,如果地瓜內部還是硬的,再微波1分鐘。

STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後,放到烘焙紙上,放進120度C的烤箱加熱60分鐘。

STEP7.再加熱一次,放進120度C的烤箱烤50分鐘。(喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間)

STEP8.充分冷卻後就完成了!

注意:地瓜干表面可能會出現白色粉末,是天然的蔗糖結晶,屬於正常現象。