掌握7大秘訣!我也把肉變嫩了


       

做菜時,想要肉變的更嫩更鮮更好吃?我有好秘訣,學起來!

1、牛排在煎之前用可樂泡一下,煎後非常嫩。炒的可以用澱粉拌一下。

2、在煮雞肉前,用刀將雞肉淺劃幾刀,隨後撒上檸檬汁,十五分鐘後煮調,肉質會嫩而且細滑。

3、煮魚肉的時候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉炮製10至15分鐘,這樣炒出的魚肉會更加鮮軟嫩滑。

4、將蝦仁放入碗內,每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗干淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

5、炒豬肝前,可用點兒白醋浸一下,再用清水將其衝洗干淨,炒熟的豬肝口感特別好。

6、炒雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻後,倒入油鍋裡炒,炒時往鍋裡滴入許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

7、炒豬肉片:將切好的肉片放在漏勺裡,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然後再下炒鍋,隻需3-4分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。


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