廚房是家家戶戶用來煮菜的地方,每天使用難免也會讓廚房變得髒兮兮、充滿細菌的,不過你知道其實有很多看似很平常的廚房「小習慣」卻是對我們健康有不良影響的嗎?一起來看看你犯了哪些錯誤吧!


 

 

1、忘記洗手

不論在你在處理生肉魚類,或只是簡單微波一下食物,每次煮飯前和煮飯後,都一定要洗手、保持手部乾淨,就像你也不希望餐廳的廚師都不洗手就幫你料理食物吧。


 

 

2、沒有定期更換菜瓜布


除了廚房濕答答的環境,菜瓜布一樣也是細菌的溫床,它們容易躲在小孔和細縫中,因此最好是每幾個月就能定時更換菜瓜布。


 

 

3、沒有定期更換擦乾碗盤的布或擦手巾

擦碗盤的布是另一個細菌大溫床,建議將擦碗盤和擦手的毛巾分開使用。除了定期更換這些毛巾,最好每 1-2 個禮拜就能用熱水消毒一次。


 

 

4、洗碗後將菜瓜布或刷子留在洗碗槽裡


病毒和細菌喜好在潮濕的環境下生長,如果菜瓜布沒有瀝乾的話容易滋長病菌。最好能買個有孔的收納盒、收納架或是滴流盒讓水能夠完全瀝乾,也避免接觸骯髒的環境。


 

 

5、沒有定時清理洗碗槽

大家常在洗碗槽清洗各種生食肉類,因此洗碗槽或洗手台裡有無數看不見的細菌,這裡絕對是廚房最骯髒的地方之一(幾乎和馬桶一樣髒),千萬別用洗碗的菜瓜布或抹布來刷洗碗槽,因為那等於是把槽裡的細菌帶到碗盤上。如果食物不小心掉在這裡面就別吃了吧!最好每個禮拜都能用食品級消毒劑清一次洗碗槽。


 

 

6、沒有定時清理碗盤收納架


有些人會買烘碗機或是收納架來放置碗盤,卻忘了角落處或是底部容易積水、滋生細菌。除了將碗盤擦拭乾淨後再放到櫃子裡,最好也能做到定期清理。


 

 

7、凌亂骯髒的廚房環境

廚房環境本來就容易滋生細菌,若是環境凌亂骯髒不堪更會加速細菌生長,務必定時定期做好清潔工作。


 

 

8、食物放在室溫下太久


將食物置於室溫下超過兩小時容易滋生細菌,尤其是乳製品或蛋類(如蛋黃醬、美乃滋),務必確保食物保存在適當的溫度,若是不小心食用可能會導致食物中毒或腹瀉。但如果像是新鮮的食材或麵包,不用冰冰箱是沒問題的。


 

 

9、忘了清洗蔬菜

雖然吃點泥沙不會要你的命,但是葉菜的紋路細縫中卻容易躲藏著細菌,尤其是不需經過烹調的沙拉葉。即使你買的是標示「已清洗過」的蔬菜,你也難保塑膠袋中沒有藏匿細菌,或者你冰在冰箱的蔬菜可能受到生肉的細菌交叉感染,因此烹煮前最好還是能先洗過。


 

 

10、生病的時候煮菜

當你生病的時候煮飯(尤其是胃病或腹瀉疾病),體內細菌很可能經由人體的口腔鼻腔(飛沫、分泌物)或是雙手等途徑感染食物。換個角度想,你也絕對不想吃生病的廚師所煮的菜吧。如果真的非得進廚房的話,務必做好清潔動作,如使用抗菌肥皂洗手或確實清理接觸過的地方。


 

 

11、冷藏、退冰時沒有另外用盤子或容器裝生肉

許多人只用塑膠袋來裝肉類就冰在冰箱裡了,卻沒有註意到生肉流出的血水可能會污染到冰箱內的其他食物。最好能用玻璃容器或保鮮盒來裝肉類加以區隔。


 

 

12、烹煮肉類(尤其是家禽類)前沒有清洗,或沒分好熟食區與生食區

不論刀具、菜板或鍋子,最好都能區分成生食和熟食專用,避免食物間的細菌交叉污染、且每次使用完後務必清洗乾淨,以免殘渣殘留。


 

 

13、食用冰太久的飯菜

很多人習慣把吃不完的剩菜剩飯冰起來,然後一個禮拜後才想起它的存在,拿起來聞聞看好像沒壞又繼續吃。但你不知道的是,人類的鼻子其實聞不到細菌,所以「聞聞看」的測試動作根本沒用。如果食物真的吃不完得冰冰箱的話,最好是能在 3 天內就解決完畢,以免之後吃了食物中毒反而得不償失。


 

 

14、食用過期的食物、飲品

食品上的保存期限告訴了你何時是細菌最易繁衍滋長的時間,且食物的製造日期不一定很準確,消費者也無法確保食物在送到你手上前是否獲得良好保存,因此像生肉最好是在製造日期的 3-4 天內煮完,一般農產品大約一星期內就要解決。而除了參考保存期限外,食用前也最好觀察產品本身是否受到細菌污染。


 

 

15、把熱騰騰的食物直接冰進冰箱

細菌容易在高溫潮濕的環境下生長,因此熱騰騰的一鍋食物很可能就變成細菌的溫床。由於鐵鍋或瓷器保溫時間長,因此可以將食物裝在玻璃盒或保鮮容器中,待冷卻或降溫後再冰進冰箱。


 

 

16、寵物在廚房裡隨意攀爬、走動

即使你的寵物很可愛讓你一秒都不想和他分離,但當你在煮飯時最好還是別讓他在廚房里或你身邊隨意走動,或是清理他接觸過的地方,否則你可能會不小心吃下他身上或是從貓窩、狗窩帶來的細菌。


很多壞習慣在我們日常生活中都很常見呢...

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