19.8x12x11.5cm 麵包模 - 500g容量

食譜 :

高筋粉 360g

糖 58g

海鹽 5g

淡奶油 40g

鮮奶 36g

鮮酵母 15g

無鹽牛油 33g

蛋 58g

奶粉 6g

湯種 122g


做法 :

1. 除酵母, 鮮奶,牛油外, 將所有材料放入盆中.

2. 將鮮奶坐暖(35-38度), 放入酵母混合,倒入1.的材料中.

3. 搓揉成麵糰後,分2-3次加入牛油, 搓至有薄膜.

4. 麵糰在盆中發酵40-45分鐘至2-2.5倍大.

5. 取出麵糰排氣後分成2個, 靜止15分鐘.

6. 麵糰造型後放入模中發酵45分鐘左右, 至麵包

模的九成滿狀態, 掃上蛋汁, 放入焗爐180度,

焗30-35分鐘,取出放涼即可.

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