紅燒雞腿是一道家喻戶曉的料理,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。

食材

雞腿500g、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、干辣椒1粒

油、鹽、醬油、蔥、薑、冰糖各適量

步驟


       

1.準備好所有食材。


       

2.雞腿洗凈,瀝干水分,放入煎鍋。


       

3.小火煎至表皮微黃。


       

4.另起鍋,注入少量的油下八角、桂皮、香葉炒出香味。


       

5.再下入蔥薑繼續炒。


       

6.加入紅燒醬油和冰糖。


       

7.倒入開水。


       

8.燒開後加入煎過的雞腿,大火燒開轉中火,燜至30分鐘。


       

9.加入鹽,轉大火,收干湯汁即可。

小秘方:

把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味,或是加入少量米酒。



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