看到口水直流,原來只要一個電鍋就搞定啦!也太簡單了!下次一定要做做看!


 
       

 

讓米飯營養大增的小方法        


作為中國人最重要的主食之一,大米和我們生活有著密切聯繫。不過說到米飯的做法,你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯,是不是也覺得有些厭倦了呢?在這裡,我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法,或許能給您帶來一些“創造性”的靈感。


  

紅燒肉燜飯        


 

 
       


今天用一塊五花肉做成了紅燒肉,加水、加米,就誕生了這道紅燒肉燜飯,香味撲鼻。


類似於蓋澆飯,卻又比蓋澆飯更入味,更誘人,食材和米飯融為了一體。


原料:


五花肉1塊、土豆1只、洋蔥1只、米飯1鍋


調味料:


醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水


  
       


  步驟:


  1、五花肉切小塊,加入適量料酒和澱粉抓勻備用,洋蔥、土豆切丁;


  2、鍋中放入適量油,將肉塊倒下去炒至變色,盛出備用;


  3、倒入洋蔥丁煸炒;


  4、煸炒15分鐘左右,直至明顯變色、縮小;


  5、加入土豆丁和炒好的肉塊;


  6、略微翻炒後加入醬油;


  
       


  7、翻炒均勻,加入適量鹽;


  8、加入淘好的大米;


  9、翻勻;


  1、將其倒入電飯煲中鋪平;


  11、加入清水,稍稍高出食材;


  12、啟動煮飯程序,完成。


  揭開鍋蓋的那一剎那,手指上都被染上了肉香,差點連自己的手也啃了。


  
       


特徵做法讓米飯營養大增        


特徵米飯是否健康,要害在於用油多少。假如用油少,則可以避免因熱量超標導致的高血脂等“富貴病”,所以不論是炒是燜,把握好用油量都是很重要的。此外,現在正值感冒高峰期,吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇,糯米屬於溫補食品,對於風寒感冒有著相當不錯的預防作用。


其實,關於米飯的做法,可以有種,它們或鮮鹹可口,或香甜誘人,都是各有特徵。不管做法如何,它們都有相通之處:特徵米飯大多會添加動物性 及植物性配料,因而在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外,其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食慾,令飲食文化極大地豐富起 來。


  

第一種——海鮮飯,色彩艷口味香        


海鮮飯實際是個“舶來品”,起源於西班牙,是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯,由於使用了香料藏紅花,飯粒成金黃色,再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料,僅其鮮豔的色澤就足以讓人食慾大增了。


海鮮飯要用到的配料極為豐富,除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚,還有青椒、紅椒,以及其他貝類海鮮等。此外,橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時,先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過,然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品,和米一起煮熟。


  

第二種——石鍋拌飯,營養最全面        


只要是看過韓劇的人,對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會生疏。不過,說起韓國的拌飯,最“經典”的還是石鍋飯。


據了解,石鍋拌飯的配料很多,從葷到素,從涼到熱樣樣不缺,包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿蔔絲,以及炒好的肉末等。在製作 中,最需要注重的是,雞蛋煎一面,另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前,應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油,以保證米飯不粘鍋,同時添加油香味 道。由於石鍋的導熱速度很快,米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久,就會“滋滋”作響。此時端下,用筷子攪拌,濃香四溢,讓人食指大動。


  

第三種——菠蘿飯,用紫糯米最佳        


水果入菜已不是什麼新鮮創意了,但若論米飯與水果的“最佳結合”,則非菠蘿飯莫屬。


作為雲南內地傣族一道獨具特徵的美味佳餚,菠蘿飯與普通米飯大有區別,其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜,與糯米飯醇香滑潤的雙重口感,而且富含多種維生素,有極高的營養價值。


顧名思義,菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中,菠蘿應該既不太熟,也不太生,外觀以2/3黃,1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。


製作時,先將糯米上籠蒸成糯米飯備用,再將菠蘿順釘部切開做蓋,挖出菠蘿肉備用,留下約0.5厘米厚的外殼,上籠蒸15分鐘左右。然後將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好),與蒸熟的糯米飯攪拌,撒少許白糖,拌勻後放進菠蘿內,蓋上蓋,再上籠蒸15分鐘左右即可。


  

第四種——揚州炒飯,少用油鹽        


提起炒米飯,揚州炒飯可是大名鼎鼎,從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是,正宗的揚州炒飯應該是什麼樣呢?


中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴我們,炒飯種類極多,不管是國內,還是日本、新加坡,以及東南亞地區都有各自聞名的類型,而其中,揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感,贏得了最廣泛的認同。


揚州炒飯準確的叫法應該是“什錦蛋炒飯”。根據2002年頒布的標準,它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花 菇丁、冬菇丁、金華火腿丁,以及水發後的干貝、青豆。從做法上來說,揚州炒飯應該注重“減油、減鹽”。比如,500克米飯配4個雞蛋,再加上若干配料共約 1000克,只需60克油,加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。



什錦海鮮飯        


  


       


  大米適量


  雞胸脯肉適量


  辣椒(青半個


  西紅柿半個


  洋蔥半個


  西芹1根


  蘑菇適量


  調料


  食鹽適量


  蒜適量


  生抽適量


  番茄醬適量


  橄欖油適量


  高湯適量


  黑胡椒適量


  

什錦海鮮飯的做法        


偶的這款什錦海鮮飯,絕對是家庭改良版的。基本是家裡有啥材料就用啥,即有肉、蝦又有新鮮的蔬菜和蘑菇,再配上米飯,蛋白質、碳水化合物全齊了,營養豐富,美味可口。


第1步所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線,用料酒醃製十分鐘,雞脯肉加入生抽、黑胡椒醃製十分鐘


第2步鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱,放入雞丁煸炒至變色


第3步放入蒜片、洋蔥,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒,加極少量生抽提味


第4步加入番茄醬炒勻,此時可一併加入少許鹽


第5步加入提前泡好的大米翻炒均勻


第6步倒入熱湯,攪勻,轉小火,加密封蓋,燜15分鐘後加入提前醃製好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾。)


  
       


  

簡單又營養的花樣米飯【排骨飯】        


這是我家常吃的米飯之一,因為它不僅做起來簡單,而且味道很好,當然也有營養!


不想大張旗鼓的又燒菜,又煮飯的時候,就煮上這麼一鍋排骨飯,再拌上個小菜,一餐飯就這麼簡單的搞定了!尤其是像現在天氣熱,這個排骨飯就更加受青睞了!因為不用在廚房揮汗如雨的忙活半天,就可以吃到一頓美味的排骨大餐了!


排骨也可以換成其他肉類,比如雞肉或牛肉。再把醃肉的醬料換成各種口味的,不同風味的美味米飯就這麼簡單的煉成了!


  

【排骨飯】


  
       


1.材料:新鮮排骨,速凍的青豆和玉米,普通米和糯米各半


2.排骨浸泡半小時左右洗淨瀝乾水份,加甜麵醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬,辣醬這些),料酒,生抽,老抽,鹽和糖拌勻,醃製1小時候以上(可以拌的稍咸一點,因為後面還要加米一起煮)


3.醃過的排骨和洗淨的米入電飯煲,加水後煮(可以比平時煮飯時少加一些水,我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃,不過我家有小朋友,所以我還是煮的比較軟)


  
       


4.青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘後,瀝乾水份


5.排骨飯煮好後,開蓋把青豆和玉米到在米飯上,再蓋上蓋子燜幾分鐘,讓米飯和青豆,玉米的味道更融合


6.一碗誘人的排骨飯就做好了