{
翻轉萊姆酒焦糖鳳梨蛋糕}        

有沒有人喜歡看美劇Desperate housewives呢? 我當時可是那群美艷人妻們的忠實觀眾!:D 其中我最喜歡的角色Bree, 就有在某一集裡幫料理手殘的Gabby裡烤了一個鳳梨反轉蛋糕 Pineapple upside down cake, 那是我第一次看到這種美式的old-fashioned蛋糕到今天我印像還超深的當時還不會下廚的我應該做夢也沒想到某一天自己也做的出來吧X”D        

像一朵盛開的花朵一樣的鳳梨蛋糕, “翻轉的名子是從製作這個蛋糕的方法而來先把鳳梨片排在蛋糕模底部淋上帶著萊姆酒香的焦糖再蓋上蛋糕糊。最讓人興奮的剎那就是把蛋糕翻過來揭開蛋糕模的那一刻漂亮的花型會讓你好有好有成就感而且我有說嘛烤這個蛋糕的時候家裡會飄著不可思議的香草奶油香氣熱熱的吃配一杯花茶讓人不禁覺得幸福就是這麼一回事吧:P        


需要的食材  可做6吋蛋糕一個
       

鳳梨罐頭                                                         一個        

紅色的水果或是調酒用的紅櫻桃我用紅石榴籽)           少許        

萊姆酒Rum                                                     2大匙        

紅糖                                                              1/2=125        

無鹽奶油                                                        75+ 75        

中筋麵粉                                                         1 1/2=225        

白糖                                                              1/2 =125        

泡打粉                                                           2小匙        

                                                                 1/2小匙        

牛奶                                                              1/2        

植物油                                                          2大匙        

鳳梨罐頭裡的鳳梨汁                                            1/4         

                                                                 2        

香草精                                                           2小匙        

 

 

 

 

食材選購TIPS        

1.  我的蛋糕模6, 3吋高底部不是分離式的要是你手上的6吋烤模沒有到3吋高會不夠裝請換成78吋的烤模        

2. 傳統的翻轉鳳梨蛋糕都是用調酒用的醃漬紅櫻桃來裝飾中心的但我不喜歡醃漬的味道所以我用了一點紅石榴籽替代其實用不會太出水的紅色水果都可以唷!        

做法        

1. 烤箱預熱到350F, 烤盤內側抹油把鳳梨切片排在烤盤底部 (若是用新鮮鳳梨的話每一片不要超過1公分厚), 再排上裝飾用的紅色水果        


       

2. 把一半(75)的奶油萊姆酒和紅糖在小鍋裡一邊攪拌一邊加熱到紅糖完全溶化        


       

3. 把糖漿倒入烤模裡要蓋過鳳梨片歐!  應該還會剩一點糖漿留下來之後可以淋在蛋糕上        


       

4. 小碗裡混合鳳梨汁牛奶植物油        


       

5. 在攪拌盆裡混合麵粉白糖泡打粉和鹽然後倒入上個步驟的混合液用電動打蛋器打一分鐘混合        


       

6加入奶油打一分鐘        


       

7. 再加入蛋打兩分鐘後滴入香草精拌勻        


       

8. 慢慢倒入烤模裡        


       

9. 送入烤箱烤1個小時6吋的因為蛋糕體比較高才要烤到一個小時要是你的蛋糕模比較大的話時間要減少!), 然後用牙籤插入蛋糕中心測試要是牙籤式乾淨的或只有一點點蛋糕屑(不是黏的蛋糕糊唷就是好了沒熟的話再烤10分鐘完成品若是表面不平或超出蛋糕模可以把多出的部分修掉表面要夠平翻過來才漂亮脫模前先用刀子在蛋糕邊和烤模間劃一圈然後用一個盤子蓋在烤模上把烤模連盤子反轉過來即可脫模