今天吃货妹子带来一道经典粤菜——咸鱼蒸肉饼,

口感丰富,香气四溢。

将咸鱼放在调好味的肉饼上面,

保留肉饼和咸鱼各自的醇香,

吃到嘴里层次变化丰富~

涨知识        

说到咸鱼,咸鱼是广东的特产,大致分梅香咸鱼和实肉咸鱼两大类。梅香咸鱼香味独特,肉质松软,咸中带香。实肉咸鱼肉质结实、成片,咸而鲜。不同种类鱼做出来风味和口感也不同。选购时要因各人的喜好。除了蒸肉末,咸鱼还可以用来做鱼香茄子煲等。


       

准备食材        

330g猪肉

4至6片咸鱼(约60g)

1汤匙姜丝

1根葱(切碎)

半茶匙香油

半茶匙盐

1小茶匙白胡椒粉

1小茶匙小苏打

1汤匙料酒

2汤匙水

2茶匙玉米淀粉

半茶匙姜末

1茶匙葱白

具体步骤1猪肉切末,放到碗里。


       

2加入香油、盐、白胡椒粉、小苏打、料酒、水、淀粉、姜末、葱花),拌匀,腌制1个小时。腌好后把肉平铺在比较深的盘子上,盘不能太浅,不然汁就流出来啦~


       

3咸鱼切小块,放在肉上面。这个量的多少取决于咸鱼的咸味和个人的喜好。鱼片放多了都不用放盐了。


       

4将姜丝和葱花均匀地撒在鱼上面。


       

5放锅中蒸10分钟左右,然后你会看到盘子里有不少的汁。关火,焖2到3分钟,让肉吸收那些可口的汁。


       

蒸好就可以拿出来吃了!        


       


       


請点击下面到專頁按個讚吧,不會令你失望的!

FaceBook