今天吃货妹子带来一道经典粤菜——咸鱼蒸肉饼，
口感丰富，香气四溢。
将咸鱼放在调好味的肉饼上面，
保留肉饼和咸鱼各自的醇香，
吃到嘴里层次变化丰富~
涨知识
说到咸鱼，咸鱼是广东的特产，大致分梅香咸鱼和实肉咸鱼两大类。梅香咸鱼香味独特，肉质松软，咸中带香。实肉咸鱼肉质结实、成片，咸而鲜。不同种类鱼做出来风味和口感也不同。选购时要因各人的喜好。除了蒸肉末，咸鱼还可以用来做鱼香茄子煲等。
准备食材
330g猪肉
4至6片咸鱼（约60g）
1汤匙姜丝
1根葱（切碎）
半茶匙香油
半茶匙盐
1小茶匙白胡椒粉
1小茶匙小苏打
1汤匙料酒
2汤匙水
2茶匙玉米淀粉
半茶匙姜末
1茶匙葱白
具体步骤1猪肉切末，放到碗里。
2加入香油、盐、白胡椒粉、小苏打、料酒、水、淀粉、姜末、葱花），拌匀，腌制1个小时。腌好后把肉平铺在比较深的盘子上，盘不能太浅，不然汁就流出来啦~
3咸鱼切小块，放在肉上面。这个量的多少取决于咸鱼的咸味和个人的喜好。鱼片放多了都不用放盐了。
4将姜丝和葱花均匀地撒在鱼上面。
5放锅中蒸10分钟左右，然后你会看到盘子里有不少的汁。关火，焖2到3分钟，让肉吸收那些可口的汁。
蒸好就可以拿出来吃了！
