法國美食聞名世界,尤其Stephanie Richard在法國東北部的Thiefosse鎮有一間特別的工廠,起初他的僱員只有一位,但因為他製作這種「特殊麵條」而聲名大燥,反應非常好,供不應求,最近還得招新員工。


 






他究竟賣的是什麼麵條呢?可能不是大家都敢試的喔!先看看這麵條的外表,看起來沒什麼特別,但裡面加入了「蟲粉」,作法是先將蟋蟀和蚱蜢磨成粉後,混合或加入牛肝菌、蛋和麵粉等其他原料,吃起來像全麥麵粉,並且標榜高蛋白。


 






Stephanie的工場推出的麵食成份共有四種:蟋蟀、蚱蜢、蟋蟀搭配蚱蜢、以及蟋蟀搭配牛肝菌。52歲的Alain Limon是這個工廠唯一的員工。不過,由於該麵食日益暢銷,工坊計劃再招收一名員工。








Stephanie說:「昆蟲將會是未來世界的蛋白質來源。這種高品質的蛋白質可以被人體快速吸收。」








一開始Stephanie在研究製作高蛋白質的產品,專門提供給運動者食用,後來一名昆蟲供應商向他推銷以昆蟲為原料,於是Stephanie試做了一批昆蟲食品,結果第一批生產的500包迅速銷售一空。








Stephanie說,很多人剛開始只是好奇,但一試成主顧。實際上,昆蟲在亞洲、拉丁美洲和非洲等地早就是普遍食物,2013年,聯合國糧食及農業組織就曾發布報告,昆蟲作為食物營養又環保,有助解決飢荒,鼓勵大家多多嘗試。


 






昆蟲麵食的製作工藝並不復雜:Alain將來自圖爾市的有機麵粉、昆蟲粉(7%)和雞蛋混合,隨即將該膏體製作成海螺、雞冠、意大利面、通心粉等形狀的麵食,於低溫乾燥12小時後裝袋出售。他平均每天生產180〜200公斤的麵食。


 






每袋售價約6歐元(250克),與傳統麵食相比,定價稍貴。但Stéphanie表示,對於不吃紅肉,又需要補充蛋白質的人來說,昆蟲麵食具有一定的吸引力。








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