冬天裡,吃著香噴噴的烤地瓜走在街頭,對不少人來說都算得上小享受。地瓜的營養價值很高,富含食物纖維、維生素B6,鉀,能刺激腸道,促進排便等。專家指出,脾胃虛弱的人冬天吃地瓜可健脾補腎。但是吃地瓜也有很多的講究,跟著廣播君來學學吧!

吃地瓜有哪些好處?
1
美容養顏
地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。地瓜中的雌激素,有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
2
有助減肥
地瓜有助於減肥,是因為地瓜中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的「元兇」。另外,吃地瓜后,進食者不容易產生飢餓的感覺,這就大大減少了零食的次數。
3


防治便秘
地瓜含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
4
防癌抗癌
地瓜中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡胡蘿蔔素,可抑制上皮細胞異常分化,增強人體免疫力,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來,美國費城醫院的臨床試驗表明,從地瓜中提取出的去雄酮,能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

吃地瓜講究多
1
最好中午吃
廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科主任醫師楊曉軍介紹,冬天地瓜較為多見,中醫上認為地瓜味甘性平、歸脾胃經,可補脾胃、益氣力、寬腸胃,脾胃虛弱者吃地瓜可健脾補腎,冬天天氣乾燥,一些典籍里還記載了生吃地瓜可生津止渴,因此才會說冬天更適合吃地瓜。
就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃地瓜,因為吃完地瓜后,需要在人體內經過幾個小時的吸收,晚上吃地瓜,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
2
勿與甜食一起吃
地瓜含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。地瓜還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
3
烤地瓜不要連皮吃
烤地瓜最好不要連皮吃,黑斑病菌污染后的地瓜,烤后不宜辨別,因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用,可能引起中毒。而且街邊烤地瓜是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多街邊烤地瓜對健康不利。
4
一定要蒸熟煮透
地瓜一定要蒸熟煮透再吃,因為地瓜中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
5
忌吃過多
地瓜含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體,如地瓜吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。

6
搭配一點鹹菜
吃地瓜時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
7
不宜生吃
因為生地瓜中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮地瓜時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使蕃薯中含有的「氣化酶」被破壞掉,吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
8
不宜與柿子同吃
因地瓜中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚,產生硬塊,引起胃柿結石,嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
9
不吃帶有黑斑的地瓜
因帶有褐色或黑色斑點的地瓜,是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和蕃薯酮醇,人食后可發生中毒。

黑斑病地瓜,所謂的黑斑病是地瓜在貯藏過程中,因貯藏不當而出現的現象。黑斑病的病原是一種黴菌,在地瓜上生成圓形、橢圓形或不規則的形狀,黑色略凹斑點,輪廓非常清楚,病變部位堅硬而且口感發苦。黑斑病菌排出的毒素含有西紅柿酮和西紅柿醇,這種毒素可耐高溫,經蒸煮烤等處理毒性都不能被破壞,一旦進入人體會危害肝臟,所以吃了黑斑地瓜,容易出現急性中毒,會發生嘔吐、腹瀉、、高燒、氣喘抽搐、吐血、昏迷甚至出現死亡。
生活中千萬不要吃這種地瓜,尤其是烤地瓜,很多商販缺乏安全意識,會不小心把黑斑地瓜和好的地瓜,放在一起烘烤,在烤熟之後原來明顯的黑斑已經很難看出,容易出現誤食的情況,大家可以挑選好的生地瓜,買回家自己蒸或者用微波爐烤制,避免受到危害。
《拔絲地瓜》

這道菜的主要特點就是 材料簡單色澤紅亮男女老少都愛吃製作起來也不是特別的複雜
原料:地瓜1根 白糖

製作方法:1地瓜去皮洗凈,切成滾刀塊。
2鍋內加水燒開下地瓜煮沸倒出備用然後另起一鍋加油燒到6到7成熱下地瓜改小火炸至呈金黃色,瀝干油份待用。




3倒出鍋內余油,注入白糖和清水煮沸后,改小火慢熬糖漿並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變。(記住稍微變色即可千萬別顏色深了不然就苦了)

4馬上將炸好的地瓜倒下鍋,不停翻炒兜勻,使糖漿完全裹上在地瓜上,立即熄火裝盤。(盤子在盛菜前用香油抹下盤子底以免沾盤然後出菜時邊上放一碗涼水吃的時候沾涼水更酥脆)


(小秘方)
炒糖時鍋大約6成熱時加入糖,炒時一定要控制好鍋的溫度小火慢炒就好千萬不可用大火
地瓜的家常做法,看著就食慾大增
秋冬季是吃地瓜的季節,地瓜是秋季養生首選的食物,地瓜香甜可口、容易消化、老少皆宜。那麼地瓜的家常做法有哪些呢?下面小美給大家介紹幾種最簡單的方法,讓大家一學就會。
1、地瓜餅

材料:地瓜、雞蛋、麵粉、白糖
做法:先把地瓜蒸熟,然後放入碗中弄成地瓜泥,加入白糖、麵粉、雞蛋,攪拌均勻,揉成丸子,最後壓平,家裡有模具的話可以做成各種形狀,放入油鍋中兩面煎熟,地瓜餅不吸油,所以不用放很多油。
2、拔絲地瓜

材料:地瓜、白糖、醋、油
做法:地瓜洗凈之後切成滾刀塊(邊轉動刀邊切),在熱油鍋中把地瓜炸熟,一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了,在盤子上抹一層油,把炸好的地瓜撈出來放入盤中,在鍋中加入適量的油,油熱之後放入白糖,小火慢熬,等到糖融化冒泡之後,加入少量的醋,等到糖漿顏色從黃色變為紅色,關火,把地瓜放進去,讓每一塊地瓜都粘上糖漿,趁熱吃最好。
3、地瓜糯米果子

材料:地瓜、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾
做法:把地瓜洗凈去皮切成小塊,蒸熟;一部分留下當餡,一部分碾碎做成地瓜泥,和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團,然後做成一個個小麵餅,把之前的地瓜丁放在麵餅中間,揉成小丸子,在盤子上刷一層油,放上地瓜團,喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾,隔水蒸熟即可。
4、炸地瓜棒
材料:地瓜、麵粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、麵包糠
做法:把煮熟的地瓜弄成泥備用,把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開,然後把酵母水倒入麵粉、奶粉、地瓜泥中,攪拌均勻,揉成光滑的麵糰,醒面,一般30分鐘即可,然後弄成地瓜條,外面裹上麵包糠,剛入3–4成熱的油鍋中,小火炸至金黃即可。