最近,日本又再次掀起一股新熱潮,普通的蛋已經不有趣,他們會把生雞蛋放進冷凍庫,做成冷凍蛋,據說只要放個一晚,蛋的味道會變得比較濃厚耶!        


       

           日本人好愛吃蛋,半熟吃都可以,他們甚至會把生雞蛋打在白飯上,加點醬油或蛋黃醬直接拌著吃,很敢吧!因為他們沒有食安問題。那麼冷凍蛋到底是怎麼做的了?我們一起看看!        


       

           首先,放在冷凍庫一晚的冷凍蛋,因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹,導致蛋殼破裂。敲一敲,就完全能摳出來。        


       

           要讓冷凍蛋解凍一下下,蛋殼才好剝開喔。這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀,剝起來滑不溜丟的        


       

           不覺得很像在剝荔枝嗎?看著就流口水。        


       

           將剝好的冷凍蛋切成兩半,裡面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態,因為硬的像冰塊,大家在切的時候要小心。        


       

           將兩半的冷凍蛋放入鍋子,並加入一些水,就可以做成水波蛋。        


       

           然後稍微加熱一下。        


       

           可以看見下面的蛋已經融化開始煮熟,上半部的蛋黃還是微凍的狀態        


       

           加熱一會後,整個雞蛋黃就開始變紅了,有點熟了。        


       

           剝開水波蛋,蛋黃不像一般水波蛋容易亂流,味道吃起來似乎真的比較濃厚。受不了了,要流口水了。        


       

           下一顆冷凍蛋,就比較看個人愛好了,因為要生吃啦!這顆冷凍蛋只放冷凍庫約一小時的時間,所以不會變固體。照平常打蛋程序,將蛋剝在白飯上。        


       

           蛋白雖然沒變,可是蛋黃已經變鼓鼓圓球狀。        


       

           更有趣的是,蛋黃外膜已經冷凍成形,戳開後就像是剝開一層外衣似的,濃稠的蛋汁流出來,拌著醬油吃,非常好吃!        


       

           而深愛生雞蛋的日本人,還有另一道料理,如果不怕吃生蛋的酸酸也可以試試看喔,就是這道:醃漬蛋黃。喜歡的朋友可以上網搜一下做法!