九種超好吃的小蛋糕的做法,自己在家就可以做烘焙!        

葡萄乾瑪芬


       

用料:低筋麵粉100克,細砂糖30克,鹽一小撮,泡打粉5ml,雞蛋20克,牛奶80克,植物油30克,葡萄乾10克

1.雞蛋打散,加入牛奶,植物油,麵粉,泡打粉,鹽,糖,葡萄乾混合均勻

2.翻拌到所在材料全部濕潤即可,裝入模具中,8分滿

3.烤箱中層,上下火,200度,15分鐘

紅棗紅糖瑪芬


       

用料:紅棗干去核150g,紅糖75g,低筋麵粉250g,玉米油70g,雞蛋2個,泡打粉12ml,水200g,鹽一小撮

1.紅棗干去核放料理機打成碎末,泡打粉和底筋麵粉混合均勻

2.把全部材料放一個大盆混合至無乾粉,混合好的麵糊分裝至小紙杯

3.200度預熱烤箱5分鐘,200度上下火中層15分鐘即可

無水砂糖蛋糕


       

用料:底筋麵粉120克,蛋白5個,蛋黃5個,砂糖110克

1.蛋白打到起粗泡,入砂糖50克打到濕性發泡

2.蛋黃入剩下的砂糖打勻後,蛋白和低粉對半開分兩次加入蛋黃用刮刀拌勻成麵糊

3.烤箱200度預熱,麵糊倒入蛋糕模8分滿入烤箱,200度15-20分鐘

日式蒸蛋糕


       

用料:底筋麵粉70克,雞蛋一個,玉米粉/紅薯粉10克,植物油兩匙,白砂糖25克,泡打粉2克

1.將蛋黃與蛋白分離,蛋白分兩次加入白砂糖內,大致硬性發泡

2.將蛋黃打勻,加入植物油,再加入過篩的麵粉,澱粉和泡打粉,上下翻覆式甲板至順滑

3.加入之前打好的蛋白糊,繼續上下翻覆至均勻

4.將麵糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,水開後中火蒸15分鐘左右,關火後燜一分鐘,脫模,晾涼即可食用

玫瑰花小蛋糕


       

用料:黃油100g,低筋麵粉100g,細砂糖70g,牛奶3大匙,雞蛋兩個,椰子粉85g

1.黃油軟化至室溫,攪拌均勻,加入糖攪拌均勻,分次加入牛奶,攪拌均勻

2.蛋液事先打勻,分次加入,攪拌均勻

3.加入過篩的低粉,攪拌均勻,加入85克椰子粉,攪拌均勻

4.攪拌均勻後用勺子將麵糊挖進模內,烤箱預熱160度,中層30-35分鐘

抹茶蒸蛋糕


       

用料:底筋麵粉110克,泡打粉1小勺,雞蛋1個,牛奶4大勺,白糖5大勺,無味植物油1大勺,抹茶粉1大勺

1.底筋麵粉和泡打粉,抹茶粉混合,用打蛋器充分攪拌均勻,雞蛋加入白糖打散

2.牛奶加入打散的雞蛋中,充分攪拌均勻

3.將麵粉混合物加入雞蛋混合物中,用打蛋器輕輕攪拌至均勻無顆粒

4.混合均勻後,最後在加入植物油攪拌均勻,將混合好的麵糊舀入紙杯中,上蒸籠用中火蒸15分鐘即可

瑪格麗特小餅


       

用料:黃油100克,低筋麵粉100克,玉米澱粉100克,糖粉40克,全熟蛋黃2個,鹽1克

1.黃油室溫軟化,加入糖粉打至體積膨脹,顏色發白的程度,熟蛋黃過篩加入打好的黃油中

2.將蛋黃和黃油完全攪拌均勻

3.鹽,低筋麵粉,玉米澱粉混合篩入攪打好的蛋黃黃油中,用手抓成一個較鬆散的團

4.放入保鮮袋中,再將麵糰握緊一下,冷藏1小時

5.一小時後,麵糰取出,搓成一個個小球,然後在鋪有不粘墊的烤盤中,用手指壓一下,讓它形成自然裂痕,170度烤約15分鐘

杏仁小蛋糕


       

用料:低粉60克,杏仁粉50克,食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2個,表面裝飾杏仁片適量

1.全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠,將蛋盆拿離熱水,以流水般加油邊打邊加打至油與蛋液融化後再以流水般加入牛奶邊加邊攪打均勻

2.分次加入過篩的粉類從底部往上拌合(過篩完後微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,隻要不是團狀即可)

3.將混合物裝入紙杯(紙托)中,撒上杏仁片,預熱烤箱上下管180度20分鐘左右

酸奶蜜棗馬蘇


       

用料:黃油60克,酸奶50克,麵粉100克,蜜棗丁50克,白砂糖35克,雞蛋1個,鹽1/8茶勺,泡打粉1/2茶勺

1.黃油+白砂糖打發,分次加入雞蛋,直至黃油和雞蛋完全融合

2.加入酸奶,這個時候不要攪拌,加入過篩的麵粉+泡打粉+鹽的混合粉,切拌均勻

3.加入蜜棗丁切拌均勻



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