史上最全煲湯食譜,以後喝湯不愁了

1、【排骨湯這樣做才營養】


       


主料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

方法:

①蘿蔔切成每約三釐米厚片

②排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水

③湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

④倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔

⑤再20分後放鹽


2、【桂圓紅棗銀耳湯】


       

材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水


做法:

1、銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發後,洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可

3、【南京鴨血粉絲湯】


       

原料:鴨血、粉絲、油果子、蔥薑絲、香菜、熟鴨內臟、香油。

做法:

1、燒開一鍋水,香菜燙下撈出,倒味精、鹽、雞精;

2、鴨血、油果子放入;

3、兩分鐘後把鴨血撈出,待油果子燒熟把火關到最小,鴨血放入;

4、粉絲燙兩分鐘倒碗里;

5、撈出鴨血和油果子放碗里,鴨內臟放粉絲上,加香菜香油即可。


4、【番茄捲心菜牛肉湯】


       

1、番茄洗凈,切成方塊;捲心菜擇洗乾淨,切成薄片;牛肉洗凈,切成薄片。

2、鍋置火上,放入牛肉,加清水至沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撇去,然後放入豬油、料酒燒。


3、至牛肉快熟時,將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟,加入精鹽、味精,再略燉片刻即可。


5、【金菇花蛤湯】


       

做法:

1、金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;

2、生薑洗凈切片;

3、把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;

4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可;


5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可。


6、【春筍火腿湯】


       

新鮮的春筍,剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽,水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出,浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊,火腿切片,鍋中放入涼水,倒入香菇和火腿片先燒10分鐘,然後下入春筍燒兩分鐘即可。


7、猴頭菇排骨湯


       

原料:排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

做法:

1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗凈

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可


8、【瓜仔香菇雞湯】


       

做法:

1、干香菇30克洗凈,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用

2、取鍋,放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可


9、【棒骨湯】


1、棒骨處理下,用刀斬開。

2、清洗棒骨,冷水下鍋煮。放入薑片,胡椒去腥。煮開五分鐘後。

3、換清水煮溫後再放入棒骨,重新放入薑片,枸杞,紅棗。大火煮開後調小火。

4、白蘿蔔,胡蘿蔔,山藥,清洗去皮,切成塊狀。

5、一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜,調入鹽。6裝入容器即可


10、【益氣甯神湯】


       

1、鵪鶉洗凈待用;

2、湯料備好;

3、湯料用清水浸透洗凈待用;

4、把鵪鶉放進燉盅里;

5、把泡洗凈的湯料及薑片放到燉盅里,加上適量清水;

6、蒸鍋里放入水,放支架(放布也行);

7、然後把燉盅放在支架上,蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋,武火燒開後,文火慢燉一小時;

8、加入適量鹽即可食用。


11、【豬肝蛋湯】


       

原料:豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。

做法:

1、豬肝用水洗凈,泡水30分鐘備用;

2、切成片;

3、雞蛋一個放在碗里打散;

4、蔥切末,姜切絲;

5、鍋中放水,水開後,放油10克;

6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;

7、放蔥姜;

8、倒豬肝;

9、豬肝變色後,放鹽,關火後悶5分鐘即可起鍋。宜養肝


12、【淮山蓮子豬尾湯】


       

原料:豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。

做法:

1、蓮子提前用清水浸泡;

2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙;

3、焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;

4、將所有材料放入湯煲;

5、加水;

6、大火滾開轉小火煲兩小時,喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果,可改善腰酸背痛,預防骨質疏鬆


13、【南瓜金針菇湯】


       

原料:南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽。

做法:

1、南瓜去瓤切塊備用

2、金針菇洗凈

3、荷蘭豆切段

4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉文火煲30分鐘。

5、加金針菇轉旺火

6、10分鐘後加荷蘭豆沸騰後加鹽調味即可,

能排除體內重金屬及農藥有幫助肝腎功能的作用,並具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能


14、【 番茄燜冬瓜】


       

原料:冬瓜500克、番茄2個、薑絲5克、食鹽適量。

做法:

1、冬瓜去籽、去皮,切片或切塊; 番茄洗凈,去蒂,切塊。

2、炒鍋入油,放入薑末炒香,再加入番茄翻炒個一兩分鐘。

3、放入冬瓜、鹽、味精,翻炒幾下後,加入適量水,加蓋燜煮至冬瓜熟透即可


15、枸杞甲魚湯鍋

【原料】甲魚一隻約十五兩、淮山一兩、枸杞五分、紅棗十粒、生薑五片。


       

【做法】

1、將甲魚去內臟洗凈切塊,再用開水去血水後瀝干

2、將上述材料洗凈後,全部放入燉鍋內,加入適量水分,以小火慢燉三小時

【功效】補養肝腎。

【禁忌】消化不良,食欲不振者勿服。


16、【赤豆湯】


       

原料:赤豆150克、水300克、冰糖30克。

做法:

1、赤豆提前一天晚上泡水;

2、早上用沙鍋,放入水和冰糖;

3、小火煮至軟糯即可


17、【清燉牛尾湯】


       

原料:牛尾巴牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞,

做法:

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水

3、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水

4、頓三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可,

牛尾具有和血益氣強筋健骨養顏補腎的功效且性質平很適合給體虛的人補身子


18、【香菇豆腐湯】


       

原料:豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法:

1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水

2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下

3、在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚


19、【山藥百合兔肉湯】


       

材料:山藥、百合干,兔肉。

做法:

1、將兔肉洗凈,切小塊;山藥、百合洗凈,山藥去皮切塊,百合干泡發。

2、沙鍋中加入兔肉塊、山藥塊、百合、清水、薑片、料酒,大火燒至湯沸,轉用小火燉60分左右,放入蔥花、鹽、味精調味即可。

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。


20、【土茯苓綠豆老鴨湯】


       

原料:老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法:

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊

2、綠豆洗凈提前浸泡

3、陳皮泡軟去膜

4、姜切片

5、老鴨洗凈斬塊狀

6、鍋燒熱倒少許油放薑片爆香

7、放鴨塊大火炒

8、炒至鴨出油盛出鴨

9、所有放湯煲中倒水

10、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用


21、【霸王花瘦肉湯】


       

原料:豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗。

做法:

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗

2、豬瘦肉霸王花

3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時南北杏蜜棗洗凈

4、豬肉洗凈切塊焯下水

5、沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效


22、【冬瓜薏米豬骨湯】


       

1、豬骨飛水,沖洗乾淨血沫。

2.、冬瓜去籽,刷洗乾淨外皮,連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗凈;生薑刮皮拍扁。

3、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋,加3升水。

4、大火煲至水開,繼續煲15分鐘,轉中小火煲1個小時。

5、放入冬瓜,大火煲至水重新開後,轉中小火煲30分鐘即可


23、【花膠豬肚養胃湯】


       

原料:花膠、豬肚、胡椒。

做法:

1、花膠冷水中浸泡2天;

2、泡好的花膠煎成小片放到紫沙鍋里先行熬煮;

3、待花膠煮得差不多,將豬肚,胡椒一起放進去;

4、湯熬好後,將豬肚撈出切塊,再放到湯里煮開,調味可。養胃,適合有胃病的親。


24、【蘿蔔牛腩湯】


       

原料:牛腩、白蘿蔔、姜、八角、紅棗、大蔥、鹽。

做法:

1、牛腩在燉前將整塊用水反覆浸泡漂洗儘量將血水漂凈

2、牛腩直接冷水下鍋

3、鍋內加水大火燒開將煮出的

4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊

5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉小火燉1個半小時

6、白蘿蔔切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調味即可


25、【火腿鮮筍湯】


       

原料:排骨、金華火腿、鮮筍小棵、姜、香蔥、白鬍椒粉、黃酒.

做法:

1、金華火腿切厚片姜切薄片鮮筍剝去皮切片

2、排骨洗凈先過沸水汆去血水洗凈瀝干火腿也過下沸水瀝干

3、排骨火腿片薑片一起放電鍋加適量水按2小時煲湯鍵約50分鐘後撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最後調入黃酒白鬍椒粉香蔥小段


26、【簡易雞翅湯】


       

原料:雞翅、姜、蔥、豌豆苗、金針菇、豆腐。

做法:

1、雞翅洗凈將雞翅幾片姜放鍋中加水焯五分鐘撈出

2、砂鍋中放姜蔥雞翅加水

3、大火煮開轉小火煮20分鐘

4、煮的過程中要將浮油去掉

5、煮好後將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當作雞湯使用

6、雞翅湯煮開後將豆腐塊倒入煮幾分鐘

7、然後將金針菇放入

8、再倒入豌豆苗湯沸騰後可關火


27、【杏仁蘋果煲瘦肉】


       

原料:蘋果、豬瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小蔥、鹽。

做法:

1、瘦肉洗凈切條

2、蘋果洗凈切大塊去核

3、杏仁枸杞洗凈

4、姜切絲蔥切段

5、鍋中燒水水開後放瘦肉焯燙

6、瘦肉撈出,洗凈

7、瘦肉放湯煲

8、加其他食材

9、加水大火煮開轉小火煲1小時即可


28、【清肺潤燥--生薑雙白飲】

原料:黃金梨、銀耳、生薑、山楂、冰糖。


       

做法:

1、銀耳泡發上鍋蒸一下;

2、黃金梨兩個用擦絲的工具擦絲,現做現擦絲,不然容易變色;

3、梨絲、山楂加泡發的銀耳、冰糖、生薑一起放入電飯煲煮約30分鐘。


29、【老鴨冬瓜湯】


       

原料:草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。

做法:

1、草鴨洗凈斬大塊

2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗凈浮沫

3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片

4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結和薑片燒開

5、加料酒轉小火慢燉1小時

6、加冬瓜繼續小火燉15分鐘。

有滋五臟之陽清虛勞之熱補血行水養胃生津的功效


30、【奶油蘑菇湯】


       

原料:洋蔥、黃油、麵粉、鹽、胡椒粉、淡奶油,

做法:

1、黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上將黃油在鍋中融化

2、把麵粉炒熟炒香

3、加涼水在加水的同時用蛋抽迅速攪拌均勻

4、鍋燒熱鍋里加少許黃油炒洋蔥碎

5、放蘑菇蝦炒出香味炒熟

6、炒熟後倒面醬湯中一起煮

7、待蘑菇面醬湯開鍋後加奶油即可


31、【一品鮮蘿蔔濃湯】


       

原料:筒骨、蝦米、蟹肉棒、牛筋丸、豬肉丸、蘿蔔、芹菜、姜、鹽、白醋。

做法:

1、蘿蔔切小塊,把牛筋丸豬肉丸對半切開,十字交叉切成花,蟹肉棒切菱形狀。

2、芹菜切粒,蝦米泡發好洗凈,筒骨切塊洗凈,鍋中熱水燒開後放薑片料酒,將筒骨放入約2分鐘撈起用水洗凈。

3、把筒骨薑片放電高壓鍋里加水和一勺白醋扭到湯水鍵半小時即可。


32、【黨參花椰菜胡蘿蔔湯】


       

做法:

1、黨參花椰菜胡蘿蔔瘦肉薑片。花椰菜用小刀分小朵洗凈。胡蘿蔔切片用模具壓小花。

2、瘦肉薑片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉中火煲30分鐘。

3、加蘿蔔片轉大火煮沸4加花椰菜煲15分鐘,具有補中益氣和胃養血的功效對於倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用。


33、【海帶豆腐脊骨湯】


       

用料:豬脊骨、海帶結、嫩豆腐一塊、姜、蔥

做法:

1、脊骨洗凈,放入沸水中焯燙兩分鐘撈出洗凈。豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鐘撈出瀝干。海帶結洗凈。

2、將生薑與脊骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開轉小火煲40分鐘。

3、放海帶結煲20分鐘。

4、下豆腐煮10分鐘放入適量的鹽與蔥花即可。


34、【火腿豆腐羹】

原料:豆腐250克、火腿150克。


       

調料:鹽1茶匙(5克)、水澱粉少許。

做法:

1、準備材料;

2、豆腐和火腿分別切粒;

3、鍋中放油,倒入火腿翻炒;

4、加入切碎的豆腐;

5、倒入適量的水;

6、用少許澱粉調一些水備用;

7、水開後,倒入澱粉水,攪拌開來,加上少許的鹽,和蔥姜粉即可


35、【淮杞蜜棗煲瘦肉】


       

原料:瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜棗2顆、小蔥1根、姜1小塊。

做法:

1、肉洗凈切成短粗條狀

2、鍋燒水,開後放入肉燙至肉變色

3、撈出肉洗凈

4、姜切片蔥切段

5、將肉放入湯煲

6、加淮山片和蜜棗

7、加蔥段薑片

8、加入足量水

9、中火滾開後轉小火煲二個半小時,放枸杞,繼續煲半小時,霜降之時宜平補,健脾潤燥


36、【美白嫩膚--草莓銀耳雪梨甜湯】


       

1、原料:草莓雪梨1個銀耳一朵清水蜂蜜1勺;

2雪梨切塊,銀耳用手撕成小朵,一起放有清水的鍋中煮到滾;

3、轉小火,繼續煮30分鐘;

4、草莓縱切,加入煮好的銀耳梨湯中,關火。

5、溫度降至80度時,加入蜂蜜拌勻,清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。


37、【薏米菊花燉乳鴿湯】


       

材料:乳鴿、薏米、菊花。

做法:

1、菊花、薏米洗凈,稍浸泡待用;

2、乳鴿宰殺、洗凈、去腸雜,放沸水中焯一下撈出沖洗乾淨待用;

3、菊花、薏米、乳鴿與生薑一起放進燉盅內,加入適量清水,蓋上蓋,隔水燉約3小時,飲用時加鹽調味即可。

【功效】補血滋陰,生津潤燥。


38、【變廢為寶的榴槤殼排骨湯】


       

原料:肋排、榴槤殼半個、鹽適量。

做法:

1、排骨洗凈用沸水氽一下 撈起過涼水。

2、用刀將榴槤殼上的白瓤割下切小塊。

3、將排骨放入酷菲斯中倒入水(沒過排骨)大火燒開轉小火煮至湯汁變白排骨香四溢。

4、倒入榴槤瓤塊一起煮至榴槤瓤塊熟透,加鹽調味出鍋,具有補血益氣滋潤養陰的作用。


39、【清熱解毒--黃瓜皮蛋湯】


       

原料:黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。

做法:

1、將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗凈後切成塊備用;

2、鍋中放油,7成熱後放入薑末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色。

3、放黃瓜翻炒,加開水,大火燒開。

4、放入鹽調味,待湯色變白後就可起鍋。

5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。


40、【黃豆龍骨湯】


       

原料:龍骨、黃豆、清水、鹽、醋、料酒、牛奶、蔥、姜。

做法:

1、將黃豆提前半天泡好,將骨洗凈入沙鍋,加清水料酒蔥姜開火煮;

2、沙鍋煮開後撇去浮末轉小火加黃豆加醋沙鍋蓋子下卡跟筷子小火慢燉1個半小時;

3、關火加鹽調味道加牛奶攪拌均勻;

4、每次一小碗即可,可以緩解壓力,是一道非常不錯的減壓菜。


41、【蠶豆米蛋花湯】


       

原料:蠶豆米、雞蛋、粉絲(提前泡發)、薑末、鹽、白鬍椒粉、蔥花。

做法:

1、熱鍋上油,油熱後下薑末嗆鍋

2、倒入洗凈控干水分的蠶豆米炒至變色出香味

3、加適量清水燒開後,下提前泡好的粉


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