享用一道美味的料理時,你可知道里面隱藏著多少做菜的學問?                        

煮菜可不是將菜和調味料隨意放在炒鍋中即可,在烹煮的過程中,更得掌握許多的小技巧,才能讓做菜的過程更加順利,也能做出一道美味的料理。                        





                       

現在就讓我們來為你介紹幾個做菜的小技巧,學會後保證能讓你在烹飪時更加順手嘞!                        

●蓮藕的料理技巧                        

1、煮蓮藕時,放入鹽2%和米醋12%的冷水,可以防止蓮藕不發黑,而且不易餿掉。                        

2、燙過的蓮藕加醋,也可以防止蓮藕變黑。                        





                       

●米飯的料理技巧                        

1、要煮出軟硬適中的米飯,其比例為米:水=1:1.2~1.4,米可提前浸泡1小時。                        

2、煮米時適當加點醋,如500g米加1ml醋,可讓米飯味道更加香濃、鬆軟,且沒有醋味。                        

3、在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不會黏鍋。                        

4、吃不完的米飯隔天重蒸時可加些鹽祛除異味。                        





                       

●面條的料理技巧                        

1、煮面時加入一小勺食油,煮出來的面不會黏、湯汁不會起沫、不易溢出。                        

2、煮面條時加入鹽,可防止面條糊爛。                        





                       

●魚的料理技巧                        

1、洗魚時往水中加鹽,可以去掉魚的土腥味。                        

2、炸魚前,可以先泡下白酒,這樣炸出來的魚鮮美無腥味。                        

3、魚剖肚洗淨後,加入紅酒,同樣可以起到祛腥的作用。                        

4、牙膏白酒洗手。切完魚後,如果手上殘留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。                        





                       

●肉的料理技巧                        

1、肉片用蛋清醃製30分鍾再炒,可讓肉質鮮嫩爽滑。                        

2、高濃度的鹽水可使凍肉解凍後,肉質爽嫩。                        

3、用紗布包好一小撮茶葉,與牛肉同煮,肉會爛的更快且味道更為鮮美。                        

4、煮肉湯時,加上幾塊新鮮的橘皮,不僅味道更好,還可解膩。                        





                       

●水餃的料理技巧                        

1、製作水餃皮時,在一斤面粉中加入一個雞蛋,可使面皮不黏。                        

2、煮水餃時加入少許鹽,開鍋時水不會溢出。                        

3、煮水餃時加入鹽或大蔥,煮熟的水餃不會粘。                        





                       

●豆腐的料理技巧                        

1、炸豆腐前先浸泡30分鍾的鹽水,這樣在炸的時候可以防止濺油。                        

2、煮豆腐前先用鹽水綽一下,這樣豆腐就不易碎了。                        

3、將完整取出豆腐盒裡的豆腐,可在豆腐盒背面劃條縫,讓空氣進去。                        

4、煮豆腐前可將豆腐用開水浸泡十幾分鍾,祛除異味,使豆腐更加香甜。                        





                       

●雞蛋的料理技巧                        

1、煮雞蛋時,雞蛋可用涼水浸泡幾分鍾後再下鍋,可以防止蛋殼破裂。                        

2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。                        

3、雞蛋炒熟出鍋前,滴上幾滴白醋,可以給雞蛋增香,吃起來沒有異味。                        

4、煎蛋時,在蛋黃快要煎熟時加點冷水,雞蛋會更黃更嫩。                        





                       

各種食物都有不同的料理方法,學會這些小技巧,在料理時就可以更輕鬆咯!                        


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