貝果絕對是美國人最愛的食物之一,餐餐都可以用它 來做伴。紐約更可以說是"貝果的重鎮",但如果你還在吃一般黃褐色的傳統貝果就太遜啦!現在可是颳起一股彩虹貝果風,五顏六色的貝果長相討喜,深深擄獲了 紐約客的心。你也想嚐嚐但卻沒那個時間(或著沒錢?)飛個大老遠去紐約嗎?莫哭莫怕,網路世界神人何其多,今天就來教教大家,怎麼在家裡DIY彩虹貝果!

 

材料如下:

酵母 2 1/4 茶匙
溫水 2 1/4 杯
糖 2 匙
起酥油 3 匙
鹽 1 匙
麵粉 6 匙
融化奶油 2 匙
各種你喜歡的顏色色素 1/2 茶匙
水 1/4 杯
泡打粉 1 茶匙
蛋白 2 顆

 

STEP1.            

將1/4杯的溫水倒入攪拌機,再加入酵母。放置5分鐘後,倒入剩下2杯溫水,並加進糖、起酥油跟鹽,以慢速攪拌

STEP2.            

慢慢加入麵粉。成球狀的麵團,放入塗滿奶油的容器中,用保鮮膜蓋起來,讓他再室溫發酵1小時

STEP3.            

將發酵完的麵團分成6份,用色素染色。再將這些麵團個別放入塗滿奶油的容器中,讓他二次發酵1.5小時

STEP4.            

發酵完後將麵團趕成長方形,將6種不同顏色的麵團相疊


           

將麵團一分為二,每份再分為5等份,捲成貝果狀~(搓成長條麻花狀再繞成圈圈)

STEP5.            

接下來煮一大鍋水,將糖跟泡打粉倒入,把貝果放進鍋裡一面各煮2分鐘

STEP6.            

將蛋白跟水塗在貝果表面上,在蓋上錫箔紙,這樣才能保有他鮮豔的色彩!拿進232度C烤箱,在關上烤箱之前,往裡面倒進冰水,逼出來的蒸氣會讓貝果更好吃~烤個25分鐘,再悶著5分鐘,悶完再打開烤箱再放5分鐘,就完成啦!


           

 

 

Source from《How to Make Rainbow Bagels (Full Recipe!)

                                                                                                                   


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