你家裡有多少擺了很久的資深食材?買回來的食材最多可放多久呢?美國國家衛生基金會 (NSF International) 專家Cheryl Luptowski與加州大學戴維斯分校消費者研究中心主任Christine Bruhn 提供了幾個大方向的建議: 


蔬菜與水果             

購買蔬菜與水果,以及買回家存放時,都要注意有無腐壞、發霉等等情形,這代表在運送的時候受到溫度高低的變化,導致食材開始不新鮮。除此之外,蔬果如果是完整、沒有切開處理過,保存期間比較久,可不用放冰箱,如果切開了,不僅要放冰箱保存,也要在三到四天內吃完。 


洋蔥與蒜             

放在陰涼乾燥的地方,其中,黃洋蔥可以放個幾週,紅洋蔥可以放三十天。如果已經切開或去皮,就須冷藏,並在一週內吃完。大蒜可以在室溫下放一到兩個月,但如果已去皮,必須放冷藏五天到最多十天。



                                       

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肉類             

絞肉與生家禽肉,可以冷藏一到兩天,其他肉類可冷藏三到五天。絞肉如果冷凍可以保存一到兩個月,雞肉與牛排可以冷凍六個月以上。如果要把冷凍的肉放在冷藏部份解凍,請最多放一天。

 

魚類             

買回來的魚在兩天內就要料理完畢。如果要冷凍,大約放三到六個月。通常,脂肪比較多的魚類如鮭魚,冷凍存放的時間要比瘦一點的魚時間短一些。


             

生的蛋可以冷藏三到五週。有些蛋會標示期限,不過通常還是安全可食用。 


                                       

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牛奶、起司             

奶製品如果超過了標示的期限就不要再吃。在冰箱保存時,不要放在冰箱門上,那裡的溫度通常都比較高。軟起司保存期限是一週,硬起司可維持三到四週,如果把起司冰凍,最多可放六個月。


罐裝與乾貨食材             

乾貨、香料、堅果等一般不會壞,但會隨著時間越來越不新鮮。罐頭或密封玻璃罐之類的都有食用期限,如果還沒開封就有罐子膨脹或破損等狀況,就直接丟棄。