什麼是薑黃
素？
薑黃=薑嗎?
薑黃和料理用的薑都是薑科，外觀也類似，但口感及功效用途完全不同，據栽種達人說:將薑黃和薑放在相同環境下，相同時間下，薑會很快開始變質，但薑黃則仍保持原樣。薑黃是中藥處方的常用草藥之一。也是咖哩粉中常見的調色及香料運用成分之一，但是量少。
而薑黃素是薑黃裡所含的其中一種成分。因為薑黃素具有最強的生理活性及特殊功效，所以最常被人提到。三千年前，印度人就知道用薑黃來做為藥用，而現在科學知道，薑黃裡的成分，尤其是薑黃素對肝臟有顯著成效、抗氧化功能、防止細胞因化學藥品的毒害(所以可以對抗因此造成的癌變)、抑制致癌物質、化瘀(所以孕婦不能用)、能分解血脂等功效。但因為薑黃素是脂溶性，人體不易吸收，要藉由包覆作用(參看ZOE的另一篇文章"薑黃素為何要包覆")，來提高體內薑黃素的吸收率。而且在烹煮過程中，也要加入油脂或黑胡椒，幫助吸收。有包覆增加吸收利用率的薑黃，點我看詳細
ZOE在讀論文時，發現薑黃素的功效很高興，一方面昰因為有抗癌良方了，另一方面也是朋友介紹說中國醫藥學院教授的世界專利研發，又是自然的食物。比起ZOE在醫院工作中，看到的抗癌藥所造成的副作用，相比之下，ZOE很快的就接受他們的推薦，放入食物中或是直接泡水喝，不只是在忙碌生活中的簡單保健方法之一，好又不貴是重點。臉書粉絲頁 健康小廚臉
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