想自釀葡萄酒,看這篇準沒錯!


       

 


       

家庭釀製的紅葡萄酒,


       

味道純正,價格便宜,


       

不加任何添加劑和防腐劑,


       

乾淨沒有毒性,喝起來特別放心。


       

 


       

這幾年,我每到葡萄大量上市的時候,


       

都會釀製紅葡萄酒。


       

在我的帶動下,


       

我們院子裡幾乎家家都釀製紅葡萄酒,


       

我的同學朋友也紛紛加入到釀酒隊伍中。


       

今天我又買了十二斤葡萄,釀製葡萄酒。


       

 


       

以下是我釀製紅葡萄酒的方法和注意事項,        


       

有興趣的朋友不妨一試...        


       

工具與原料


       

 


       

葡萄、白糖、剪刀、盆、瓶子


       

 


       

 


       

方法與步驟


       

 


       

1.


       

一定要在葡萄大量上市的夏天,


       

買自然成熟的葡萄,


       

不要買非當季大棚裡栽種的葡萄。        


       

要買紫紅色的成熟了的葡萄;        


       

(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟的)


       

 


       

看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,


       

就可能是打了「催紅素」的,


       

這樣的葡萄最好不要買。


       

這是我買的葡萄,一共十二斤。


       

 


       

 


       

2.


       

用剪刀貼近果蒂處,        


       

把葡萄一個個地剪下來,        


       

可以留一點果蒂,以免傷了果皮;


       

不要用手去扯葡萄,


       

扯下葡萄就可能傷到果皮;


       

凡是傷了果皮的葡萄,        


       

放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。        


       


       

3.


       

把剪好的葡萄沖洗乾淨後,


       

用淡鹽水浸泡十分鐘左右,


       

這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質。        


       

(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒,


       

就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,


       

影響葡萄酒的質量。)


       

然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾。


       


       

4.


       

把葡萄倒在盆裡,用手把它們一個個捏碎,        


       

葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裡,        


       

然後按六斤葡萄一斤白糖的比例,攪拌均勻,        


       

(喜歡甜一點的可以適當多放一點)


       

等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。


       

注意,瓶子不要裝得太滿,


       

要留出三分之一的空間,


       

因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,


       

會產生大量的氣體,


       

如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。        


       

另外,為了不讓外面的空氣進去,


       

在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。


       


       

5.


       

夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;        


       

如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。        


       

要注意的是,


       

葡萄酒釀好以後,


       

放的時間越長,酒味越濃。


       

我不喜歡太濃的葡萄酒,


       

所以即使氣溫不高,


       

我最多二十六七天就開瓶濾渣。


       

 


       

 


       

6.


       

葡萄酒釀好以後,


       

要把葡萄籽,葡萄皮,


       

還有發了酵的果肉都濾掉,


       

這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);


       

有的人用紗布過濾也可以;


       

反正因陋就簡,家裡有可以用來去掉渣滓的,


       

就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。


       

要注意的是,


       

濾渣的工具一定要嚴格消毒,


       

不要把細菌帶到酒裡面去了哦。



       

葡萄酒養生美容,


       

延年益壽的效果特別好,


       

有興趣的朋友,快動手做吧!


       

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