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開心果,又名阿月渾子、無名子,是現代人們生活中十分常見的休閒乾果。它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐,我國僅在新疆等邊遠地區有栽培,所以內地的人雖然常吃,卻並不熟悉。傳說公元前5世紀希波戰爭時,波斯人全靠吃這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛,連打勝仗的;當時波斯牧民在遊牧時,必須帶足夠的阿月渾子,才能進行較遠的遷移生活。


  開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨油,因此越嚼香味越濃,餘味無窮,對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質,古代波斯國國王視之為“仙果”。
  開心果還被人們喻為“心臟之友”。美國弗吉尼亞大學的研究員經 過廣泛地測試和數據分析得出結論:在眾多果仁類食品中,開心果和葵花籽的植物甾醇含量最高,而這種物質能夠抑製人體 對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑製膽固醇的生化合成等,進而起到抑製心血管疾病的功能。每天適量食用開心果,將有可能降低發生心髒病的概率。


  現代營養學研究表明,開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素,還含有豐富的維生素E,可以起到增強體質、抗衰老的作用;開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素,能保護視力;來自美國《實驗生物學》的一項研究表明,食用開心果可以幫助人們減輕生活壓力。


  每天吃上28克開心果(50顆左右),不僅不用擔心發胖,還有助於控製體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘,吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,讓人產生飽腹感和滿足感,從而幫助減少食量和控製體重。


  此外,我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識,如元代太醫忽思慧認為開心果具 有“調中順氣”的功效,即可以理氣開鬱,讓人保持心情愉快。明代醫家李時珍認為開心果可以“去冷氣、令人肥健”,“治腰冷”,“房中術多用之”,提示開心果具 有很好的補腎壯陽功能。清代醫家趙學敏認為開心果可以“滋肺金、定喘急、久食利人”。可見,開心果不僅可以理氣開鬱,讓人保持心情愉快,而且還具有很好的補益肺腎的作用。


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