3個蔬菜準備的健康原則.jpg3個蔬菜準備的健康原則

1.保留外皮,清洗乾淨        

    蔬菜皮的命運,很多人是把它們丟掉!但是研究證實,很多蔬菜皮含有”好東西”,很多營養,通常有”抗癌”作用,所以買蔬菜時,買政府認定的安心蔬果,盡可能吃蔬菜時連皮的營養吃進肚子。所以清洗時,除了將泥土洗掉,變色的部分略為削去即可。例如:馬鈴薯、牛蒡、大黃瓜。        

2.不要浸泡在水中        

    有機會去外食時,注意餐廳是如何對待蔬菜。很多是蔬菜切好,就泡在水中,是很NG的做法,像是牛蒡溶出的黑水、洋蔥留出的乳汁,都含有”皂素”。若浸泡於水中,然後直接溶於水中丟棄,就是丟掉最重要的皂素營養。雖然感覺是有吃進營養,但其實只是心裡安慰作用!        

3.淋上橄欖油、苦茶油等優質油,防止變色        

    有些蔬菜,接觸空氣就會變黑。像是牛蒡、番薯,雖然營養不變,但影響感觀食慾,若淋上油。表面有一層油包覆,可以預防氧化。更多健康文章閱讀臉書粉絲頁  健康小廚臉

https://www.facebook.com/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%B0%8F%E5%BB%9A%E8%87%89-1671486189792027/

還有健康小廚臉文章請點http://www.fun01.cc/channel/zoequickly