材料：
麵腸 500g
豆皮(長形) 2大張
太白粉 2大匙
地瓜粉 180g
麵粉 2大匙(不放也可以)
調味料
紅糟3大匙、醬油1T、味鮮適量、赤砂糖1大匙、香油2大匙、
白胡椒粉適量、五香粉少許、肉桂粉1茶匙
作法：
1.麵腸切絲(或撥碎)；豆皮平均分成8小塊備用。
麵腸或撥碎
2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸
均勻混合成麵糊，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。
放入全部材料
混和均勻
3.將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊，捲成長條的
香腸狀，在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同)，再
放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。
也可放少許海苔芝麻
也可不放
也可以先塗麵糊再放一張海苔
壓緊整型
捲緊用麵糊封口
捲緊用麵糊封口再整形
整型搓圓後用無毒保鮮膜包好
放入鍋內蒸１５分鐘
蒸好的成品
4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色
時起鍋，切片擺盤即可。
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