美國伊利諾伊大學科學家研究發現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。

當西蘭花變成亮綠色的時候,其營養功效最強。


西蘭花是公認的蔬菜明星



專家建議:

烹調西蘭花時宜剪不宜切。

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。

建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。





西蘭花的其他功效與作用



1清熱解渴潤肺止咳

菜花的營養較一般蔬菜豐富。

它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,不僅有清熱解渴,利尿通便之功效,而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。




2起到加強血管壁作用


有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。

補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。

3有助於增強機體抵抗

常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發生。

西蘭花怎麼吃最有營養




第一 

不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二 

將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。

同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。


第三 

如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四 

烹飪過程中多加大蒜和香料。

大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失