廚房裡的廚具材質多樣，使用不當不僅會污染食物，還可能對人體造成嚴重傷害，快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~


       



鐵鍋不能煮綠豆        


       


用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會變黑，這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應，生成一種帶有特殊氣味的有害物質，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~



鐵鍋不能煮中藥        


       


中藥中含有大量的生物礆，高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失，甚至可能產生有毒物質，煮中藥也不能用不鏽鋼鍋，最好用砂鍋。



不鏽鋼鍋不能煮太酸的食物        


       


不鏽鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質，溫度比較高時，會加速與酸性物質的反應，釋放出有害物質，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或礆性物質。



不鏽鋼鍋盡量使用中小火        


       


不鏽鋼鍋導熱性能較好，一般使用中小火就已經足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家裡的不鏽鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。




不粘鍋不能用來高溫油炸食物        


       


不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂塗層，但是它的最高耐受溫度只有260度，超過這個溫度表面塗層的物質就可能進入到食物中，所以用不粘鍋盡量不要干燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物



不粘鍋不能用金屬鍋鏟        


       


用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層，所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗




不能使用有異味的木料製作案板        


       


在買案板之前可以先問問氣味，如果味道特別大最好就不要買了，像烏柏木不僅異味大還會污染食物，嚴重的話會使人頭暈、嘔吐，家用案板最好購買白果木、皂角木等材質




塑料餐具不能盛放油脂類食物        


       


有時候天氣比較熱，家裡的油桶表面就會有一層懸浮物，這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油裡面，所以油買回來最好裝在玻璃瓶里，家裡的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。



塑料餐具不能用來盛放鮮魚          


       


 

塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會帶有魚腥味，而且很難除去。