說起平底鍋,它適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴,煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。今天就為大家提供幾種平底鍋的創意小吃。



1)橙香烤五花肉         


               



原料:五花肉500克、橙子1個、油、鹽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺


做法:        


1. 挑選一塊三層五花肉,洗凈,切薄片;橙子用削皮刀削皮,一定不要削到白色部分,將橙皮切絲,放入五花肉中。


2. 橙子對切,擠出果汁到肉中,放入1勺鹽、2勺半白糖、2勺生抽、1勺香油、2勺蚝油,攪拌均勻,腌制1小時。


3. 平底鍋燒熱,倒入少許油,將五花肉平鋪在鍋內,中火煎至涼麵金黃即可。



2)紫薯餅         


               


原料:紫薯4個、白芝麻


做法:        


1. 紫薯洗凈削皮,切塊,放在蒸架上蒸20分鐘,放涼後碾成泥狀。


2. 在盤子表面鋪上芝麻;取出50克紫薯,捏成團,放在芝麻上,滾動紫薯球讓其粘上芝麻,用手輕輕地摁扁。


3. 放入平底鍋,蓋上鍋蓋,小火煎,蓋子上過一段時間有大量的水蒸氣時要擦掉,兩面各煎10分鐘即可。



3)煎椒鹽豆腐         


               



原料:北豆腐1盒、香蔥、椒鹽3克、白鬍椒粉3克、料酒少許


做法:        


1. 將豆腐切片,不宜切的太薄。


2. 平底鍋倒入油,燒熱後放入豆腐片,中火煎至均勻的金黃色,表面變焦脆後取出豆腐片。


3. 把豆腐取出,鍋內留一點油,喜歡吃辣的這時放入干辣椒段炒香,再放入豆腐片翻炒,加椒鹽,白鬍椒粉,烹1小勺料酒,撒香蔥末炒勻即可。



4)香煎年糕串         


               



原料:年糕、胡蘿蔔、青瓜、老乾媽香辣醬、生抽、鹽、米醋、辣椒油、芝麻油、小香蔥各適量


做法:        


1. 年糕切成約1厘米厚的塊;胡蘿蔔與青瓜洗凈切成粗條;適量的老乾媽香辣醬、生抽、鹽、米醋、辣椒油、幾滴芝麻油放入小碗中,拌勻成調味汁待用;小香蔥切成末。


2.鍋中放入適量的水,燒開後下入年糕,煮至年糕變軟無硬心後撈出;胡蘿蔔也放入沸水中焯燙2-3分鐘後撈出.


3. 將年糕、胡蘿蔔、青瓜用竹籤串起來。


4. 平底鍋內放油,放入串好的年糕串,小火煎至兩面發黃,用小刷子醮上調味汁均勻地刷在年糕串上,再撒上香蔥末略煎一會兒即可。



5)孜然牙籤肉         


               


原料:雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米澱粉1小勺、孜然烤肉料50g


做法:        


1. 孜然烤肉料倒入碗中,加少許水,調成料汁;雞肉洗凈、切成1厘米見方的小塊,倒入料汁,用手抓勻,加入1勺玉米澱粉再次抓勻,腌制1小時以上。


2. 腌制好的雞肉逐個插上牙籤。


3. 平底鍋燒熱,放少許油,放入插好牙籤的雞肉塊,小火煎2分鐘,再逐個翻面,煎2分鐘,如此反覆煎兩遍,然後翻炒半分鐘。


4. 加入少許孜然烤肉料,倒入白芝麻,翻炒均勻即可。



6)孜然秋刀魚         


               



原料:秋刀魚600克、檸檬2片、橄欖油1湯匙、鹽、孜然粉適量


做法:        


1. 秋刀魚收拾乾淨,魚身斜刀劃上幾道刀口,用廚房紙吸乾魚身表面的水分,把魚的裡外抹鹽腌制5分鐘。


2. 煎鍋倒入1湯匙油,晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋,油燒熱後把秋刀魚放入,中小火煎制秋刀魚,煎至兩面微黃,撒入孜然粉,再煎至魚身成金黃色即可,食用時滴少許檸檬汁。