食安問題連環爆,大家都知道自己煮最安心了,但想在家開夥比登天還難,一下班要手刀衝去接小孩,還要擠捷運擠公車,回到家都累翻了,也隻能默默含淚在外面吃,都不知道吃下多少毒了?

別難過,為了外食族的健康著想,KT推薦這五款超快速閃電料理,平均一道菜隻要10分鐘!明天就來試作看看吧~

推薦食譜1:豆乳味噌海陸土手鍋        


       

鮭魚........1塊(約300g)

雞胸肉........1塊(約300g)

大白菜........1/2棵(大概是7-8片)

蔥........2枝

冷凍烏龍麵........2包

信州味噌........2-3大匙(怕鹹可放2大匙即可)

無糖豆漿........2杯

水.........2-3杯

清酒........2大匙

柴魚醬油.........1大匙(不加也可以)

鮭魚,雞肉切成2公分見方的塊狀

蔥切成斜片, 大白菜橫切成三截

1. 燒水煮冷凍烏龍麵,大約煮3-5分鐘即可將烏龍麵撈起備用

2. 準備一個砂鍋或是鑄鐵鍋, 在鍋子的四周抹上味噌

3. 將白菜沿著鍋子排列整齊,再將煮好的烏龍麵鋪在鍋子中間

4. 擺上鮭魚和雞肉,還有青蔥

5. 倒入水,無糖豆漿,並淋入清酒和柴魚醬油, 蓋上鍋蓋小火煮10分鐘即可


       

1. 砂鍋不能空燒,可以在冷鍋時,就加入麻油和櫻花蝦,不需事先加熱砂鍋,以免將砂鍋燒裂

2. 麻油一定要小火慢炒,否則會焦掉有苦味


       

省時秘訣:善用剪刀處理食材

有些食材用剪刀處理,會比用刀子切還快速,尤其是處理長條狀的食材,如青蔥等,可以省下洗刀與砧板的時間。許多不動刀的免切食材,也是快速料理的好幫手,例如櫻花蝦、海帶芽、豆芽菜等,隻要洗凈後丟入鍋中即可。

推薦食譜3: 花椒無骨醉雞        


       

2人份

去骨雞腿........2大支

鹽........2小匙

花椒粉........1小匙

白鬍椒粉........少許

紹興酒.......1大匙

醉雞湯汁:

蒸雞湯汁........全部

紹興酒.........1杯(240ml)

枸杞........1小匙

當歸.........1片

鹽.........適量

1. 雞腿洗凈擦乾,用米酒,鹽,花椒粉,白鬍椒粉兩面抹勻

2. 將雞腿放在錫箔紙上,皮向下,將錫箔紙連同雞腿用力捲起

3. 用牙籤將錫箔紙刺數個小洞,入蒸鍋蒸15-20分熟透

4. 蒸雞的湯汁,與紹興酒,枸杞,當歸,鹽煮開

5. 將蒸好的雞肉卷撕掉錫箔紙,完全浸泡在醉雞湯汁里至少8小時,冷藏

6. 做好的醉雞拿出來切片,淋上湯汁即可完成


       


       


       

記得要將錫箔紙撕掉以後再浸泡到醉雞湯汁里,才會入味

省時秘訣:蔥薑蒜事先備好 冰在冷凍庫

常用的蔥薑蒜,是料理時不可或缺的調味幫手。平常可先將蔥薑蒜洗好切好,用保鮮盒分類裝好,冰在冷凍庫,要用的時候直接下鍋,節省許多時間!

推薦食譜4: 上海菜飯        


       

白飯........ 3碗

培根........3-4片 (切成細末或是細絲皆可)

青江菜........2株 (切成細末)

雞高湯........1米杯

鹽.......適量

白鬍椒粉........少許

1. 將冷凍或是冷藏白飯放入大同電鍋或微波爐加熱備用

2. 將培根放入鍋中,中火加熱至呈微微酥黃且油脂逼出

3. 再倒入一杯高湯煮滾後,將白飯倒入與培根高湯拌勻且鋪平

4. 轉小火,將青江菜放在米飯上面,並加蓋悶約3分鐘

5. 最後再將青江菜及飯均勻混合. 起鍋前,放入鹽及白鬍椒粉調味即可

p.s. 如果要現煮白飯做這道菜,請見心得提醒(2)


       


       


       

1. 培根本身已有足夠油脂,所以不需再另外放油煎培根唷

2. 如果是要用現煮的白飯來做這道菜,請在煮白飯時直接以高湯取代水來煮飯

然後就用高湯煮好的白飯,與煎香的培根混合,再放入青江菜悶3分鐘即可

3. 可用火腿,香腸代替培根,都會一樣好吃 ^^ 也可在炒培根時放些肉絲一起炒,滋味更豐富


       

省時秘訣:一鍋多用超快速

善用電鍋也能讓你的料理快速又美味,可將前道花椒無骨醉雞以及上海菜飯的食材準備好,接著放入電鍋,利用筷子或是電鍋的配件當隔層,可隔出兩道菜的空間,接著外鍋加入約1杯水,兩道菜就能在20分鐘內輕鬆上桌。

推薦食譜5:金沙紙蒸魚        


       

4人份

鱈魚........1片

醬油.........1小匙

米酒.........1大匙

蠔油.........1小匙

鹹蛋........2顆

蔥.........1根

薑........3-4片

辣椒........1根

大蒜.........1瓣

油.........1小匙

糖.........少許

白鬍椒粉.........少許

烘培紙.........1大張(約為魚的4-5倍大小)

蔥白切斜片, 蔥綠切蔥花 辣椒和大蒜切末 鹹蛋切細末

1. 蔥白,薑片擺在烘培紙上,再將鱈魚擺上

2. 烘培紙一端扭緊,從上方淋入醬油,蠔油,酒

3. 再將烘培紙另一端扭緊,完全密封

4. 將紙包放入平底鍋,以中小火加熱3-5分鐘至紙包澎起即可拿出來

省時秘訣:烘焙紙蒸 省時又省力

烘焙紙蒸可以用來取代電鍋,隻要將食材如蝦、魚加上調味料,用烘焙紙密封起來,底下用平底鍋加熱,內部會形成一個密閉式的蒸氣循環空間,可以短時間將食物蒸熟,比電鍋還快,而且營養也不流失。更重要的是......不用清洗鍋子!適合所有忙碌的媽咪和上班族。



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