豆腐,韭菜這兩種食材,雖然都是素菜, 但在我老媽的年夜飯菜單上是必不可少的。 原因是名字討巧,寓意好~ 豆腐:兜福和都富之意~ 韭菜:久才(財)之意~ 雖然是為了寓意而為的一道素菜, 卻在近幾年的年夜飯餐桌上率先清盤的~ 年夜飯的饕餮大餐如果一定要有兩樣蔬菜調劑的話,這個絕對應該是必選之一~ 要不要現在就去買塊豆腐和一把韭菜試試看,好不好吃呢~


By 清水無香_yl



用料        


北豆腐 適量


韭菜 適量


大豆油 適量


生抽 適量


糖 適量



做法步驟        


               



1、主料合影



               



2、北豆腐切成約0.5厘米厚片,備用~



               



3、韭菜切段備用~



               



4、生抽醬油(沒放鹽,單純的用生抽調節鹹淡),糖適量(我用了約5g), 以及醬油等量的清水,調勻備用~ 還可以放入一點料酒,我沒放~



               



5、平底鍋熱鍋放冷油,調成中火,把豆腐片放入鍋中,煎到金黃色翻面~ 煎豆腐的時候豆腐定型在翻面,否者易碎~ 火候不易過急,易糊~



               



6、全部都煎好后,把調料汁倒入,且同時用鍋鏟翻鍋,到湯汁收盡~



                                                                                                           



7、然後放入韭菜(一般我會先放根部,翻拌幾下關火在放葉子,在翻拌幾下出鍋)!



               



8、豆腐可以事先一次性多煎一些,放入冰箱冷藏,這樣下次再做就特別快手! 而且煎過的豆腐也更好保存~