這道輔食很不錯，既能鍛鍊寶寶手、眼、大腦和口腔的協調能力，還能培養自主進食能力。此外，食材中的牛肉、南瓜和香菇，也是營養「大咖」。牛肉富含血紅素鐵和鋅元素，吸收率較高。
香菇中富含維生素D，有助於寶寶對鈣質的吸收。南瓜我們講了好多次了，其所含的南瓜多糖、維生素A和水溶性纖維都是特別好的營養元素，有提高免疫力、促進上皮組織再生長、增進視力和預防便秘的作用。
▎黃金牛肉卷 ▎參考年齡12個月以上的寶寶 ▎
添加の小要領
●牛肉的纖維較粗，和豬肉相比更難消化，製作輔食時一定要處理得細膩、軟爛一點。
●肉卷第一次發酵前如果直徑是2cm，那麼蒸好後的直徑差不多有5~6cm左右，蓬鬆3倍大左右。說這個數值的原因是希望媽媽們對成品有個預估，以免製作失敗。
食材準備
雞蛋1個//泡發後的干香菇3個//牛肉50克//酵母0.8克//南瓜100克//中筋麵粉80克
製作步驟
step1：南瓜去皮切開，放入輔食機中蒸熟、蒸熟後放篩網上碾壓，壓出細膩的南瓜泥。
PS：之所以不用輔食機攪拌，是因為攪拌時會將熱氣燜在南瓜泥里，導致顏色變淺。
step2：用克重稱稱重50克，稱重後要冷卻至常溫哦。
PS：用這類泥狀食材和面時，一定要先冷卻，再放入麵粉中，溫度太高，酵母會失去活性哦。
step3：南瓜泥冷卻後放入麵粉中，再加入0.8克酵母，用筷子攪拌至絮狀。
PS：南瓜泥50克、麵粉80克、酵母0.8克。
step4：面絮倒在面墊上，揉成光滑的麵糰。
PS：剛開始揉面時會有點濕，揉麵粉5分鐘後再根據情況判斷是否需要調整，幹了加南瓜泥、濕了加麵粉。
step5：麵糰揉好後放入碗中，再放在裝有50℃溫水的蒸屜上，發酵至兩倍大左右，一般需要2小時。
step6：牛肉、香菇切成小顆粒，雞蛋只取蛋白，一起放入輔食機中，再加入適量寶寶醬油（可不選）、蔥花（去腥）。攪拌細膩後取出，放入碗中。
step7：發酵完成後的狀態媽媽們看一下，麵糰內部是呈蜂窩狀的。
step8：麵糰放在面墊上，撒上一點麵粉，繼續揉面5分鐘，再擀成橢圓的麵皮。
step9：鋪上牛肉餡料，不要鋪的太滿，留2厘米左右的空間。抹平後捲起來，卷的時候稍微壓緊實一點。
step10：然後在肉卷上壓幾個凹槽，不要切斷。
PS：壓凹槽的工具有筷子、刀背、鏟子等等。
step11：蒸屜上放一張矽油紙，放入肉卷蓋上蓋子，再次發酵半小時就可以了。
PS：這次發酵不需要放溫水上哦。
step12：發酵後冷水上鍋，大火蒸20分鐘後關火，〉再燜5分鐘〈。
PS：千萬別忘了，最後要燜5分鐘哦。
step13：燜好後取出，切成恰好寶寶一手能抓的大小，這樣能鍛鍊寶寶自主進食的能力。
step14：金黃色的牛肉卷，松鬆軟軟的口感，看一眼就覺得寶寶肯定會超愛吃了。
今天這種做法也是一通百通的。餡料非常多樣化，肉有豬肉、牛肉、羊肉、蝦肉可選，蔬菜更是百搭。外表的顏色也可以隨意調整，用綠色蔬菜就能做綠色肉卷、紅色蔬菜就能做紅色肉卷，比如紫甘藍、紫薯、甜菜根。平時多更換搭配，膳食更均衡，寶寶也不會吃膩。
做這道輔食只有發酵步驟可能會難一點，不過我告訴你幾個注意點後，99.9%不會失敗，而且口感確保松鬆軟軟。
1-蔬菜泥要冷卻後再用來和麵。
2-酵母和麵粉的比例是1：100，最好有個克重稱稱一下。
3-揉面後的麵糰不能幹硬，手感稍微鬆軟才算揉面成功。
4-冬天發酵面點要用溫水發酵法，重點參考step5的步驟說明。
5-肉卷卷好後要再次發酵，這個發酵時間要半小時。
6-蒸的時候要冷水上鍋，大火蒸20分鐘後關火燜5分鐘。
