芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味,其實鬆軟濃郁的芋頭,與菇類一起製作的素食米糕,香氣十足一點也不遜色於葷的油飯。

     

食材

長糯米泡水5-6小時備用   2杯 

芋頭切丁  400g 

小香菇泡軟切絲  15朵 

杏鮑菇切片後切絲  2支 

豆皮   適量 

泡香菇水0.9  米杯

       

調味料

香菇素蠔油   3-4大匙 

胡椒鹽            0.5-1大匙 

五香粉            少許 

鹽巴                 適量

       

1.起油鍋,放入適量麻油,中小火慢慢爆香薑絲至呈現乾扁捲曲狀

       

       

2.接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香,菇類香氣出來,再下調味料拌勻

       

         

3.倒入泡好瀝乾水份的糯米、豆皮及泡香菇水,拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀

       

        

4.最後放入大同電鍋的內鍋中,外鍋放一杯水,按下電源待跳起即完成

       

      

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