眼看著春節在即,在感嘆每一年都過得很快的同時,對新的一年總是有很多的計劃很多的期待和憧憬。眼前的當務之急就是準備年夜飯菜譜。以前都是婆婆主廚,準備年夜大餐,一家人其樂融融。今年,我的美食手藝也進步了,上升到一個新高度,所以應該來承擔起這個艱巨的又光榮的任務了。
       


年夜飯大魚大肉必不可少,但是爽口下飯的素菜也不能少。今天用杏鮑菇做了一道菜,老公邊吃邊稱讚,肉食動物的他竟然說比肉菜還好吃。



所需食材:
         

杏鮑菇2個,花生米80克左右,蔥白1根,干辣椒8個,花椒少許(10粒左右),姜少許,玉米澱粉1勺左右,白糖4勺,香醋3勺,醬油2勺,鹽1克,香油少許        



做法:        


1. 將杏鮑菇洗凈切成丁,蔥白切段,干辣椒剪成段,姜切片。        


       


2. 鍋中放少許油,全程小火,將花生米放入鍋中,炸至稍微變色成熟撈出備用。(也可用帶皮的花生米)花生米炸完後一定要放置到完全涼,否則容易不脆。
       


       



3. 調碗汁。碗中加入1勺玉米澱粉,1克鹽,4勺白糖,3勺香醋,2勺醬油攪拌勻。


       


4.準備好了所有食材。

       


5. 鍋中放入適量水,燒開後放入杏鮑菇焯1分鐘左右,撈出。
       


       


6. 鍋中放少許食用油,小火,然後放入花椒煸炒香,再放入薑片,最後放干辣椒,炒香。




       


7. 將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。
       


       


8. 再放入蔥段煸炒均勻。
       


       


9.倒入碗汁,翻炒均勻。
       


       



10. 關火。倒入花生米,拌勻出鍋。